Receta de Rape con salsa de mango al curry

Rape con salsa de mango al curry

El Rape con salsa de mango al curry nos proporciona otra de esas combinaciones de sabores exquisita, el pescado es delicioso y el mango muy versátil, así que con una rápida elaboración obtenemos un segundo plato que seducirá a todos los paladares.

En esta ocasión hemos hecho el rape a la plancha, pero también se puede hacer al horno, lo que te quita aún más trabajo al preparar la receta. Cuando lo pruebes seguramente pensarás por qué no tomas pescado con más asiduidad.

Ingredientes (4 comensales)

  • 4 colas de rape
  • 1 mango
  • la parte blanca de un puerro grande
  • 160 mililitros de nata líquida
  • 4 clavos de olor
  • 1 c/c de curry
  • pistachos
  • sésamo negro
  • pimienta negra recién molida
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal.

Elaboración

Limpia las colas de rape y salpiméntalas al gusto. Pela y pica el puerro y los ajos en rodajas finas, pela y trocea el mango.

En una sartén con un buen chorro de aceite, rehoga el puerro e incorpora a continuación los ajos. Cuando empiecen a tomar color agrega el mango, cuando esté tierno riega con la nata líquida, espolvorea el curry, añade los clavos, sal y pimienta al gusto, y deja reducir a fuego lento.

Cuando haya espesado, retira los clavos, tritura la salsa y pásala por el colador chino. Vuelve a llevarla a ebullición y reserva. Haz el rape a la plancha (o al horno) al punto que más te agrade.

Rape con salsa de mango al curry

Emplatado

Sirve en el fondo de los platos dos cucharones de salsa de mango al curry, dispón sobre ella las colas de rape, espolvorea unas semillas de sésamo negro, reparte los pistachos y termina decorando con unas hojitas de cilantro o cebollino. También puedes disponer unos gajos de mango que darán la pista al comensal.

Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

3 comentarios

  • joel - diciembre 24, 2015 - 16:40
    #1

    Buenas, tiene una pinta deliciosa, lo quiero preparar para navidad, pero tengo una duda. Ha puesto clavos de olor como ingrediente, pero no en la elaboración. ¿Cuando debo añadirlo?

    Gracias por la receta

    Responder
  • VelSid - diciembre 24, 2015 - 16:49
    #2

    Hola Joel, se nos había pasado añadirlo en la receta, se incorpora el clavo cuando se condimenta con el curry, y después se retira antes de triturar la salsa para que no quede muy fuerte. Puedes reducir la cantidad si no estáis acostumbrados a esta especia.

    Esperamos que te salga de lujo y que os guste, ¡Felices Fiestas!

    Responder
  • Estela - mayo 20, 2018 - 04:34
    #3

    Wow! Yo feliz de haber encontrado estas recetas elaboradas con mango,me encanta el mango!!!

    Responder

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