Receta de rabanitos agridulces

Para los aperitivos y las ensaladas, sobre todo en verano, nos gusta preparar encurtidos sencillos y refrescantes con distintas hortalizas, pepino, calabacín, brócoli, coliflor, cebolla morada, zanahoria… Así que vamos a compartir algunas de estas recetas para que las probéis y disfrutéis de nuevos sabores, combinaciones y texturas. Esta semana hemos preparado esta receta de rabanitos agridulces, tomad nota porque os va a encantar lo que aporta a vuestros platos.

Sobre los ingredientes que os indicamos para esta receta de rabanitos encurtidos debemos decir que podéis hacer cambios si queréis, pues hay muchas formas de aromatizar esta hortaliza, quizá preferís añadir un poco de guindilla y prescindir de la pimienta rosa, tal vez os guste aportar un toque de ajo, añadir un poco de hierbabuena fresca… Id haciendo vuestras pruebas, porque además de disfrutar con ello, podréis sorprender a vuestros comensales.

Ingredientes

• 250 gramos de rabanitos
• 1 c/p de sal
• 100 gramos de vinagre de manzana
• 180 gramos de agua
• 2-3 c/s de azúcar u otro endulzante o edulcorante
• 1 c/p de mostaza en grano
• 1 c/p de cilantro en grano
• 1 c/p de pimienta rosa
• 1 c/p de cebolla liofilizada (o cebolleta picada muy fina).

Elaboración

Lava los rabanitos, retira los dos extremos y córtalos en rodajas finas, puedes hacerlo con el cuchillo o con la mandolina, graduando el grosor que desees según tus gustos.

Mezcla en un bol la sal, el vinagre de manzana (también puede ser otro tipo de vinagre, de vino, de arroz, de cava…), el agua, el azúcar o edulcorante, las semillas de mostaza, cilantro y pimienta roa, y la cebolla o cebolleta.

Pon los rabanitos en un tarro o en un tupper con tapa hermética, y vierte sobre ellos la mezcla de vinagre y especias. Mezcla bien, pon la tapa y deja reposar en frío, al menos durante 24 horas.

Acabado y presentación

Después del reposo, los rabanitos agridulces están listos para servir en ensaladas, sobre una rebanada de pan con queso fresco, en una brocheta de hortalizas… o como te apetezca. ¡Buen provecho!

Abreviaturas
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
c/n = Cantidad necesaria