Receta de Pasta con tomate y anchoas

Pasta con tomate y anchoas

Esta receta de Pasta con tomate y anchoas es una de las que hemos incluido en nuestro recetario habitual después de verla en el libro La cocina italiana de Jamie Oliver. Combina muy bien los sabores, mezcla dulce y salado además de sabores de siempre.

Lo ideal para hacer esta pasta con tomate es utilizar una variedad de pasta un poco gruesa y con ondulaciones para que recoja la salsa y cada bocado esté lleno de sabor, como esta pasta gigli. Jamie Oliver explica en su libro que este plato era tradicional entre los pobres de Palermo, y que también la elaboraban con tallarines o espaguetis. Tú eliges.

Ingredientes (4 comensales)

  • 250 gramos de pasta
  • 4 dientes de ajo
  • 4 cucharadas de piñones
  • 4 cucharadas de pasas
  • 12 filetes de anchoa
  • 200 gramos de tomate natural triturado
  • 100 mililitros de vino tinto
  • albahaca fresca y seca
  • aceite de oliva
  • queso parmesano
  • sal.

Elaboración

Cuece la pasta como haces habitualmente, en abundante agua salada. Retírala cuando esté al dente. Tuesta los piñones en una sartén sin engrasar y reserva.

Pon una sartén al fuego con un poco de aceite y dora los ajos previamente pelados y picados. Cuando empiecen a dorarse incorpora las pasas y los piñones y dos minutos después agrega las anchoas. Rehoga sin dejar de remover hasta que las anchoas se deshagan.

Vierte entonces el vino y el tomate triturado, mezcla bien y deja cocer hasta que el líquido se evapore. Cuando la salsa haya espesado, espolvorea un poco de albahaca seca.

Pasta con tomate y anchoas

Mezcla la salsa de tomate y anchoa con la pasta y sirve. Termina el plato rallando un poco de queso parmesano y añadiendo unas hojas de albahaca fresca.

Otra opción es sustituir el queso por pan rallado frito, como nos recomienda el chef británico, resulta también muy sabroso. ¡Que aproveche!

Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

Deja una respuesta

Los comentarios en esta página están moderados, no aparecerán inmediatamente en la página al ser enviados. Evita, por favor, las descalificaciones personales, los comentarios maleducados, los ataques directos o ridiculizaciones personales, o los calificativos insultantes de cualquier tipo, sean dirigidos al autor de la página o a cualquier otro comentarista. Estás en tu perfecto derecho de comentar anónimamente, pero por favor, no utilices el anonimato para decirles a las personas cosas que no les dirías en caso de tenerlas delante. Intenta mantener un ambiente agradable en el que las personas puedan comentar sin temor a sentirse insultados o descalificados. No comentes de manera repetitiva sobre un mismo tema, y mucho menos con varias identidades (astroturfing) o suplantando a otros comentaristas. Los comentarios que incumplan esas normas básicas serán eliminados.

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

INFORMACIÓN BÁSICA SOBRE PROTECCIÓN DE DATOS:

Responsable: Gastronomía & Cía
Finalidad: Gestión de suscripciones al blog y moderación de comentarios
Legitimación: Consentimiento del interesado
Destinatarios: No se comunicarán los datos a terceros, salvo por una obligación legal.
Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos, así como otros derechos, como se explica en la información adicional.
Información adicional: Puede consultar la información detallada sobre la protección de datos aquí.