Receta de Pan de jengibre

Pan de jengibre

Hoy queremos compartir con vosotros esta receta de Pan de jengibre que siempre solemos preparar por estas fechas, es como una tradición. A veces pasan meses y no nos acordamos de este pan, del que además hacemos distintas variedades (con otras especias, con materia grasa como la mantequilla…), pero siempre a primeros de noviembre nuestra casa se perfuma con el jengibre de este pan.

Esta receta para hacer Pan de jengibre nos la enseñó hace unos años una gran amiga, y nos gusta que también vosotros la conozcáis para que podáis disfrutar de este delicioso y especiado pan, que podéis comer solo, con ingredientes dulces o con salados, tostado… simplemente con un poco de mantequilla te deleitará.

Ingredientes

  • 290 gramos de harina de fuerza
  • 240 gramos de pâte fermentée
  • 1 huevo
  • 100 ml. de leche
  • 6 gramos de levadura fresca para pan
  • 90 gramos de azúcar
  • una pizca de sal
  • 10 gramos jengibre molido
  • 2 gramos de cinco especias chinas
  • aceite de oliva.

Elaboración

Disuelve la levadura en la leche tibia y pon todos los ingredientes en el vaso de la amasadora, nosotros la hacemos en la Thermomix. También se puede hacer a mano, haciendo un volcán con la harina e incorporando los líquidos en el centro. Engrásate las manos con aceite de oliva si se te engancha mucho en las manos.

Recuerda que la masa madre o prefermento, deberás hacerla al menos seis horas antes, o si la tenías en el frigorífico, deberás tenerla fuera unas dos horas para recuperar la actividad.

Amasa durante 6-8 minutos, obtendrás una masa elástica, homogénea y algo pegajosa. Unta un molde de cake con aceite de oliva, sin excesos, y pon la masa de pan en él amoldándolo a su forma. Cubre con un paño y deja fermentar hasta que doble su volumen. Nosotros lo hemos tenido unas dos horas.

Pan de jengibre

Precalienta el horno a 200º C con el ventilador o con calor arriba y abajo. Pinta la superficie del pan con aceite de oliva e introduce el molde en el horno. Hornea el pan los primeros diez minutos a la temperatura indicada, después bájalo a 180º C y hornea unos 20 minutos más. Si ves que se tuesta demasiado, cubre el pan con papel de aluminio.

Retira el pan de jengibre del horno y cuando haya perdido un poco de temperatura, desmóldalo y ponlo sobre una rejilla para que se enfríe. Después, a disfrutarlo.

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Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

2 comentarios

  • comoju-Cova - noviembre 2, 2009 - 00:09
    #1

    El jengibre y todas especias yo las relaciono mucho mas con le época de las Navidades, en las que la casa huele casi a diario así.
    Pero por adelantar esos aromas un poco, no creo que pase nada… salvo el poder degustar un pan con una pinta excelente.

    Un beso

    Responder
  • VelSid - noviembre 6, 2009 - 11:22
    #2

    La Navidad está cargada de esos aromas y sabores, es una delicia, y sólo de pensarlo imaginamos chimeneas, mantitas en el sofá, calor de hogar… lo que nos puede hacer sentir el aroma de un alimento…

    Besitos

    Responder

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