Receta de Milhojas de ternera con patatas y all i oli

Receta de Milhojas de ternera con patatas y all i oli

El Milhojas de ternera con patatas y all i oli ofrece un nuevo vestido a un plato muy básico. Este servicio proporciona la comodidad de combinar todos los sabores en un bocado sin provocarlo, basta con ir desmoronando este sencillo milhojas. La guarnición puede ir al gusto, un poco de ensalada, tomates o verduras escalibadas son ideales. Esperamos que esta receta de Milhojas vista pronto vuestras mesas.

Ingredientes (4 comensales)

  • 4 bistecs de ternera tierna
  • 4 patatas medianas
  • 4 pimientos del piquillo
  • 4 cucharadas soperas de all i oli
  • cebolla frita
  • cebollino (y sus flores)
  • pimentón de la Vera
  • sal corriente
  • sal Maldon
  • sal de vino
  • aceite de oliva virgen extra.

Elaboración

Pela y corta las patatas en finas rodajas, pon abundante aceite de oliva a calentar y fríelas. Cuando estén ligeramente doradas retíralas y deposítalas sobre papel absorbente. No las hagas demasiado porque quedarían demasiado crujientes y no es lo que buscamos en este plato y sálalas sólo un poco.

Haz los bistecs a la plancha, al gusto, para nosotros un poco rosaditos, sala antes de retirarlos de la plancha. Corta los bistecs en tiras y disponte a montar los platos.

Receta de Milhojas de ternera con patatas y all i oli

Emplatado

Necesitarás un aro de emplatar, haz una cama con las patatas, cubre con el bistec cortado en tiras y vuelve a cubrir con más patatas fritas. Corona con una cucharada de all i oli y espolvorea el pimentón, la sal de vino y la sal Maldon.

Acompaña el Milhojas con un pimiento del piquillo aliñado con un poco de aceite crudo y sal, y la cebolla crujiente, y no olvides servir una salsera con all i oli para quien desee más.

Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

2 comentarios

  • Cansaladeries Medrán - mayo 23, 2008 - 21:56
    #1

    El pimentón de la Vera realmente da mucho juego en la cocina!

    Responder
  • VelSid - mayo 26, 2008 - 19:31
    #2

    Así es, y tanto en sabor como en la estética del plato.

    Saludos

    Responder

Deja una respuesta

Los comentarios en esta página están moderados, no aparecerán inmediatamente en la página al ser enviados. Evita, por favor, las descalificaciones personales, los comentarios maleducados, los ataques directos o ridiculizaciones personales, o los calificativos insultantes de cualquier tipo, sean dirigidos al autor de la página o a cualquier otro comentarista. Estás en tu perfecto derecho de comentar anónimamente, pero por favor, no utilices el anonimato para decirles a las personas cosas que no les dirías en caso de tenerlas delante. Intenta mantener un ambiente agradable en el que las personas puedan comentar sin temor a sentirse insultados o descalificados. No comentes de manera repetitiva sobre un mismo tema, y mucho menos con varias identidades (astroturfing) o suplantando a otros comentaristas. Los comentarios que incumplan esas normas básicas serán eliminados.

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

INFORMACIÓN BÁSICA SOBRE PROTECCIÓN DE DATOS:

Responsable: Gastronomía & Cía
Finalidad: Gestión de suscripciones al blog y moderación de comentarios
Legitimación: Consentimiento del interesado
Destinatarios: No se comunicarán los datos a terceros, salvo por una obligación legal.
Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos, así como otros derechos, como se explica en la información adicional.
Información adicional: Puede consultar la información detallada sobre la protección de datos aquí.