En muchas ocasiones buscamos preparar una receta rica y saludable que no nos de muchas complicaciones en la cocina, basándonos en una receta del libro La Cocina Mediterránea de Carme Ruscalleda, hemos preparado una receta de Trigo tierno con puré de manzanas y macadamias acompañada de pechuga de pollo. El resultado ha sido una combinación de sabores y texturas que seduce el paladar.
Ingredientes (4 comensales)
- 250 gramos de trigo tierno
- 20 cl de cerveza
- 15 gramos de menta fresca
- 15 gramos de orégano fresco
- 2 manzanas golden
- unas hebras de azafrán
- 75 gramos de nueces de macadamia
- 2 pechugas de pollo fileteadas
- aceite de oliva virgen extra
- pimienta blanca molida
- mantequilla
- sal.
Elaboración
Introduce un litro de agua en una olla y añade la cerveza, unas hebras de azafrán y un poco de sal. Cuando el agua empiece a hervir, añade el trigo y deja cocer unos 15 minutos, retira la olla del fuego y cuela el trigo, refresca y reserva.
Seca la menta y el orégano en el microondas, recuerda que debes realizar esta operación poco a poco, siguiendo intervalos de 20 segundos y removiendo las hojas. Cuando estén secas, tritúralas en un molinillo para obtener un fino polvo verde con el que sazonarás el plato.
Pela y trocea las dos manzanas, saltea en una sartén con un poco de aceite de oliva y un poco de mantequilla hasta que veas que se han cocido y muestran una textura blanda, seguidamente introduce esta preparación en el vaso de la batidora y añade las nueces de macadamia. Tritura todo el conjunto y cuela para eliminar el exceso de agua y obtener un puré fino y compacto. Termina condimentando el puré con un poco de sal y pimienta blanca.
Corta los filetes de pollo en finas tiras y hazlas a la plancha salpimentadas al gusto, que no se hagan demasiado para que no queden secas, pero procura que queden doradas por ambas caras.
Antes de emplatar calienta en el microondas el trigo con una nuez de mantequilla, cuando esté bien caliente añade el polvo de hierbas que preparaste y remueve bien. Calienta también el puré de manzana con macadamias.
Emplatado
Coloca un aro de emplatar y rellena con el trigo, sobre él dispón una capa de puré de manzana y acompaña con las tiras de pechuga de pollo. Ya está a punto para servir.
6 comentarios
Hola…
Una pregunta… ¿eso es maíz tierno o trigo tierno?…
Es que he cocinado trigo tierno alguna vez y tiene ese mismo aspecto… y si es maíz, ¿dónde se consigue eso?…
Un saludo…
Anda Delokos, gracias por la pregunta, es una errata, efectivamente se trata de trigo tierno, mil perdones por el error. Ya lo hemos corregido.
Muchas gracias y un saludo
¡Qué lástima!…
Y yo que quería probar algo nuevo, je, je…
Un saludo…
Vaya, y a nosotros también nos encantaría, igual no tarda en sorprendernos su aparición en el mercado.
Un saludo
Cómo me gusta esta mujer. La verdad es que paralelamente a todo lo que ella ha innovado en la cocina presenta un tipo de cocina de ‘andar por casa’ del que estoy seguro que ella es usuaria a diario.
Además, este tipo de recetas, sin descrubrirte grandes cosas, da en la diana totalmente. A lo mejor no soy muy objetivo pero es verdad el tópico ese de que casi siempre el secreto del éxito está en las cosas simples.
De todas formas excepcional combinación y excelente foto. Un saludo.
Muchas gracias Carlos, la verdad es que Carme reúne muchas cosas positivas y de igual modo las transmite, un encanto.
Saludos