Receta de Hamburguesas especiadas con hummus y berenjena crujiente

Hamburguesas especiadas con hummus y berenjena crujient

Con esta receta de Hamburguesas esperamos poder colaborar en dejar de encasillar la hamburguesa como comida rápida o insana. Esta hamburguesa es tan nutritiva con un simple bistec, pero mucho más sabrosa tanto por el condimento como por los ingredientes que la acompañan.

Las Hamburguesas especiadas con hummus y berenjena crujiente son ideales para una comida o una cena, para niños y para adultos, fácil de comer aunque no se acepten de buen grado las legumbres y muy satisfactorio para el paladar al descubrir los sabores de las especias que alegran la carne.

Un cambio de salsas, mostaza y ketchup por hummus, y una presentación que siempre se puede cambiar al gusto, ¿preferís la hamburguesa entre pan?

Ingredientes (12 hamburguesas de unos 60 gr.)

  • 700 gramos de carne (ternera, vaca…)
  • ½ cebolla
  • 2-3 dientes de ajo
  • sal
  • 2 c/p de baharat.

Para el hummus

  • 400 gramos de garbanzos cocidos (y un poco de caldo)
  • 3 cucharadas de tahini
  • 2 dientes de ajo
  • el zumo de medio limón
  • 60 mililitros de aceite de oliva
  • 1 ramita de cilantro
  • pimentón picante
  • comino en polvo
  • pimienta negra
  • sal.

Para acompañar

Elaboración

Pica la carne en la picadora o Thermomix, pica también la cebolla y los ajos, mezcla bien la carne con estos ingredientes y la mezcla de especias baharat, añade sal al gusto. Divide la masa en porciones de unos 60 gramos y forma las hamburguesas con el grosor que prefieras. Nosotros las hemos hecho con un diámetro pequeño y un poco gruesas para dejarlas un poco rosadas en su interior.

Prepara el hummus, pon todos los ingredientes en el vaso de la batidora y tritura hasta obtener un puré fino. Reserva. Lava la berenjena y córtala en láminas finas. Sálala al gusto y fríelas en aceite de oliva bien caliente para que queden crujientes, pero cuidando que no se oscurezcan mucho.

Hamburguesas especiadas con hummus y berenjena crujient

Finalmente haz las hamburguesas a la plancha con un poco de aceite de oliva, que queden doraditas por fuera y el interior como más te guste.

Emplatado

Sirve las hamburguesas especiadas acompañadas con el hummus y las berenjenas crujientes, espolvorea un poco de pimentón sobre el hummus y añade un hilo de aceite de semillas de amapola. Prepara un poco de pan pita o pan plano para acompañar. ¡Buen provecho!

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Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

2 comentarios

  • LORETO NUÑEZ-SANDOVAL - julio 13, 2010 - 01:19
    #1

    Mañana lo prepararé, las hamburguesas son del gusto de mis nietos; estan de vacaciones conmigo ,y, el hummus les gustara,ya que es parecido al pure de garbanzos que preparo. Mañana les contaré como salió todo.

    Responder
  • VelSid - julio 13, 2010 - 09:01
    #2

    Quedamos a la espera Loreto, esperamos que tus nietos disfruten mucho de este plato y que lo pidan en más ocasiones, sólo con el cariño que se lo harás seguro que sabe a gloria. Muchas gracias por compartirlo con nosotros.

    Saludos

    Responder

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