La Ensalada de champiñones y tofu es una excelente fuente de nutrientes y además un exquisito entrante. Esta es una receta vegetariana apta para todos los paladares, ideal para quienes desean llevar una dieta sana y para quienes quieren reducir peso a la vez que necesitan saborear.
Personalmente somos muy aficionados a tomar tofu, es un ingrediente muy nutritivo y excelente en los usos culinarios, al no proporcionar mucho sabor, resulta muy versátil, sea en ensaladas, guisos, rellenos o salsas. Si no lo has probado, anímate, lo mismo que si sólo lo has probado una vez, pues la primera no suele ser muy grata (recordamos la nuestra, menos mal que repetimos). Así que vamos con esta receta de ensalada con champiñones.
Ingredientes (4 comensales)
- 300 gramos de tofu ahumado o normal
- 400 gramos de champiñones
- 12 tomates cherry
- 1 puñado de canónigos
- 3 dientes de ajo
- 6 c/s de salsa de soja
- 4 c/s de mirin,
- pimienta negra
- aceite de oliva virgen extra
- sal.
Elaboración
Mezcla en un cuenco la salsa de soja con el mirin, corta el tofu en dados e introdúcelo en esta marinada durante media hora como mínimo. Si no queda cubierto, ve regándolo con la salsa o moviéndolo para que absorba los sabores.
Limpia los canónigos, limpia y corta en cuartos los champiñones, pela y pica los ajos y lava los tomates cherry. Pon un poco de aceite en una sartén amplia y rehoga los champiñones, salpiméntalos al gusto y deja cocer hasta que estén a tu gusto, si te gustan tiernos deja que se reabsorba el agua que han soltado, si los prefieres crujientes, retira el jugo que han soltado.
Incorpora los dientes de ajo picados y sofríe un par de minutos hasta que se doren. Seguidamente incorpora el tofu junto a la salsa de la marinada y deja cocer a fuego fuerte, que absorba el jugo y se tueste el tofu ligeramente. Finalmente incorpora los tomates cherry.
Emplatado
Dispón en el centro de los platos los champiñones con el tofu y los tomatitos, rodea con los canónigos aderezados con un poco de aceite de oliva y sal. La receta de ensalada de tofu y champiñones es sencilla pero deliciosa.
