Receta de Crema de malvaviscos

Cómo hacer crema de malvaviscos o marshmalow cream

Hemos preparado la Crema de malvaviscos para rellenar unas galletas que están de actualidad, no sólo en nuestro país están haciendo furor, son las Whoopie pie. Como os comentamos en su momento, su relleno tradicional es el de la crema de malvaviscos, por eso quisimos hacer también una introducción sobre los malvaviscos, marshmallows o nubes.

Posiblemente conocéis la crema de malvaviscos comercial que llega desde Estados Unidos al mercado español (y a muchos otros), es la Malvavisco Fluff, pues os encantará saber cómo hacer crema de malvaviscos, es muy fácil y el sabor es igual que el de las nubes, vaya, un dulce muy dulce, comprobaréis el elevado contenido en azúcar que lo provoca en la receta que os explicamos a continuación, por lo que tened en cuenta consumirlo y ofrecerlo con moderación.

Hay distintas recetas de crema de malvaviscos, a nosotros nos gusta particularmente esta fórmula, en otros casos preparan básicamente un merengue italiano, en otros lo que hacen es fundir las nubes o marshmalows, ahí ya no conoces con detalle los ingredientes que contendrá la crema de malvaviscos, así que os animamos a hacer esta partiendo de cero, además de las Whoopie pie, hay otras recetas en las que se puede incorporar.

Ingredientes

  • 70 gramos de clara de huevo (puede ser pasteurizada)
  • 380 gramos de jarabe de maíz o jarabe de glucosa
  • una pizca de sal
  • 180 gramos de azúcar glas
  • unas gotas de esencia de vainilla (cantidad al gusto).

Elaboración

Necesitarás las varillas eléctricas para preparar la crema de malvaviscos, así que en un cuenco amplio de material apto para trabajar con las varillas metálicas, pon las claras de huevo, la pizca de sal y el jarabe.

Bate durante 10-20 minutos, hasta que la mezcla haya doblado o incluso triplicado su volumen, haga picos y notes cierta resistencia porque empieza a endurecer.

Cómo hacer crema de malvaviscos o marshmalow cream

A continuación añade el azúcar glas y la esencia de vainilla, continúa batiendo, empieza a baja velocidad para que se vaya mezclando y después puedes ir aumentándola.

Obtendrás una crema viscosa, blanquecina y brillante, muy densa. Guarda la crema de malvaviscos en un recipiente con tapa hermética, la conservación no la hemos comprobado porque siempre que la hemos preparado ha sido para incorporarla en postres de inmediato, pero afirman que se puede conservar hasta dos semanas en el frigorífico.

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Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

19 comentarios

  • starbase - diciembre 29, 2011 - 09:55
    #1

    Hasta ayer no conocía que el origen de las nubes era el malvavisco, nombre por cierto que me parece fantástico por como suena y que ojalá hubiese quedado como estándard para nombrar estas golosinas 🙂

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  • benita - diciembre 29, 2011 - 13:15
    #2

    …mMmMmMmm… que buena pinta!! y con una textura muy similar al Fluff! Yo suelo usarlo sobretodo para tartas, pero sabiendo lo facil que es… no creo que vuelva a comprarlo! jeje! Asi que muchisimas gracias por una receta tan facil a la vez que rica!

    Responder
  • beatriz - diciembre 30, 2011 - 19:27
    #3

    POr favor, para cuando la receta del ponche segoviano. Tengo primos en Segovia y en sus bodas siempre se pone esa tarta, es exquisita. Gracias

    Responder
  • Hilda Aceves - junio 15, 2012 - 17:24
    #4

    me perdi, en que momento se cocina, es acaso que esas claras pasteurizadas ya tienen coccion?

    Responder
  • Cintia - julio 1, 2012 - 18:09
    #5

    Hola esta crema se puede utilizar para decorar con manga, por ejemplo un cupcake, es decir queda con consistencia, si yo hago un pico con la manga o tiende a bajarse

    Responder
  • VelSid - julio 3, 2012 - 10:02
    #6

    Hola Cintia, esta crema no queda con suficiente consistencia para decorar con manga, se baja.

    Hola Hilda, puedes utilizar claras pasteurizadas, sin problema.

    Saludos

    Responder
  • Silena Salgado - marzo 7, 2015 - 08:30
    #7

    Hola soy de Argentina la glucosa liquida es lo mismo que el jarabe de glucosa?

    Responder
  • DAVID - marzo 24, 2015 - 20:51
    #8

    Si mi esencia de vainilla es amarilla se quedara mas amarilla la mezcla?

    Responder
  • VelSid - marzo 27, 2015 - 20:08
    #9

    Hola Silena, nosotros lo conocemos como glucosa líquida, pero sí es lo mismo que el jarabe de glucosa.

    David, sólo se ponen unas gotas, no debería teñir.

    Saludos

    Responder
  • Krisset - octubre 7, 2015 - 04:26
    #10

    Buen aporte muchísimas gracias, soy de Venezuela y aquí la verdad no se consiguen este estilos de cremas ya listas jaja.. Si estaba con la duda del jarabe de maíz y la glucosa pero la glucosa no debo diluir un poquito o uso la misma proporción ?

    Responder
  • katty - mayo 28, 2016 - 07:57
    #11

    Hola, las preparacion no se baja? como el merengue? puedo usarl para relleno de una torta? o esta se volveria liquida??

    Responder
  • VelSid - mayo 31, 2016 - 19:55
    #12

    Hola Katty, no tiene el cuerpo necesario para usarlo de relleno, al menos para nuestro gusto.

    Saludos

    Responder
  • Raquel - noviembre 5, 2016 - 12:39
    #13

    Hola,

    Dulces saludos para todos, quería saber si se puede dar color a la crema con los colorantes alimentarios y de ser así cuales serías los ideales.
    Un saludo

    Responder
  • VelSid - noviembre 6, 2016 - 09:34
    #14

    Hola Raquel,

    Sí se puede añadir colorante alimentario, pero no podemos hacerte una recomendación de ninguno en particular porque no solemos utilizarlos.

    Gracias!!

    Responder
  • gerard lavergne - agosto 27, 2018 - 15:58
    #15

    Excelente!! Puede durar 3-4 dias a temperatura ambiente, en un recipiente cerrado? GRACIAS.

    Responder
  • VelSid - agosto 30, 2018 - 17:03
    #16

    Mejor en el frigorífico Gerard.

    Saludos!

    Responder
  • Amanda - julio 21, 2019 - 06:26
    #17

    Bueno verás esque salió muy dulce y quisiera saber cómo hacerlo menos dulce

    Responder
  • VelSid - julio 31, 2019 - 01:32
    #18

    Hola Amanda,

    El principal ingrediente de la crema de malvavisco es el azúcar, por lo que es normal que sea muy dulce.

    Saludos

    Responder
  • Naya - mayo 23, 2020 - 21:23
    #19

    Si no tengo el jarabe que puedo utilizar?

    Responder

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