Hoy hemos preparado esta sencilla receta de Crema de batata con crumble de jamón, ayer asamos las primeras batatas y castañas de la temporada y con la batata asada que nos quedó, hemos elaborado este sabroso aperitivo.
La receta de Crema de batata acompañada con el crumble de jamón es una combinación muy agradable para el paladar, la crema es muy suave, mezcla de dulce y salado en perfecta armonía, el jamón cortado a taquitos queda tierno, pasado por la plancha más sabroso y superficialmente crujiente, son las migas de crackers las que proporcionan la mayor crujibilidad al conjunto, son las que utilizamos para la elaboración de las Croquetas de berenjenas y queso, ya veis que no sólo sirven para rebozar.
Ingredientes (4 comensales)
- 260 ml. de caldo de jamón casero
- 260 gramos de boniato o batata asada
- 90 gramos de jamón en taquitos
- 2 c/s de crujiente pan cracker
- pimienta negra recién molida
- aceite de oliva virgen extra
- sal (si la crema la necesitara).
Elaboración
Mezcla el caldo de jamón con la batata asada, pelada previamente y tritura, pruébala por si fuera necesario añadir sal, añade pimienta negra al gusto y un chorrito de aceite de oliva a hilo mientras emulsionas con la batidora, hasta obtener una crema fina y homogénea.
Pasa la crema de boniato a un cazo y levántala, llévala a ebullición, apaga el fuego y reserva. Prepara el crumble de jamón, pon unas gotas de aceite de oliva en una sartén y tuesta ligeramente el jamón, añade las migas de cracker, tuéstalas mezclándolas con el jamón y retira del fuego.
Emplatado
Sirve la Crema de batata en vasitos con el crumble de jamón sobre ella. Sirve inmediatamente para degustarla calentita y crujiente. ¡Buen provecho!