Receta de Cebiche clásico

Perú

El Ministerio de Comercio Exterior y Turismo de Perú y PromPerú están desarrollando un proyecto de promoción de la gastronomía peruana en distintos países del mundo, entre ellos España, como sabemos, recientemente se presentó el documental Perú Sabe. La cocina arma social, protagonizado por Gastón Acurio y Ferrán Adrià.

En la presentación de la campaña de Marca País de Perú en España, además de ver los documentales se ofrecen degustaciones de la cocina de Perú, entre ellas no puede faltar el Cebiche y el Pisco Sour. Desde la organización han compartido la receta de Cebiche clásico, veréis que es como el que vimos en Los secretos del cebiche peruano. ¿Todavía no os habéis puesto manos a la obra?

Ingredientes

  • 720 gramos de filete lenguado fresco
  • 12 limas (zumo)
  • 2 chiles ají limo sin semillas, desvenados y cortados en tiras
  • 2 cebollas moradas en rodajas finas
  • 450 gramos de batata hervida
  • 225 gramos de maíz hervido
  • 225 gramos de maíz tostado
  • sal
  • cilantro fresco.

Elaboración

Cortar los filetes en trozos medianos y colocar en un tazón. Sazonar con sal y añadir las cebollas moradas y los chiles de la variedad ají limo.

Mezclar bien y añadir el zumo de lima, mezclar de nuevo y dejar reposar durante un minuto.

Emplatado

Servir el Ceviche peruano con hielo, acompañado del maíz y el boniato o batata. Decorar con chiles y cilantro fresco.

PromPerú
Ministerio de Comercio Exterior y Turismo de Perú

Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

3 comentarios

  • Graziella - noviembre 6, 2012 - 00:55
    #1

    Que bueno!!! te cojo la receta para ponerla en práctica.

    Saludos

    Responder
  • Fredda - junio 19, 2013 - 08:52
    #2

    Hola!! Para cuántos comensales???

    Responder
  • tarcila talavera neyra - mayo 21, 2015 - 18:15
    #3

    muero por un riquisimo ceviche…..que calor!! es una maravilla,una delicia imperdible…y si me dan un leche de tigre…ayayay…..esa mezcla de sabores….el cielo!!!!!

    Responder

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