Receta de brócoli con shiitake

Brócoli con shiitake, salsa de soja y sésamo

En cuanto hemos visto la receta de Brócoli con shiitake en la revista Descobrir Cuina (Descubrir Cocina), hemos decidido que sería el entrante del que disfrutaríamos hoy. Esta receta está incluida en un especial de la revista de cocina con wok, del que extraeremos más tentadoras elaboraciones.

Teníamos los ingredientes para hacer el Brócoli con shiitake (aunque hemos puesto más de los que indicaban), además nos ha parecido una buena oportunidad para que vosotros también conozcáis nuevas recetas con brócoli que no sea la típica crema o el gratén. Es importante darle vida a un ingrediente que tiene muchas posibilidades en la cocina y que proporciona ricos nutrientes a nuestro organismo. Dicho sea de paso, las setas shiitake son otro manjar de la tierra que nos cuida por dentro.

Como os íbamos comentando, esta receta será ideal para elaborarla en wok, pero igualmente se puede hacer en una sartén u otro recipiente en el que puedas saltear el conjunto de ingredientes.

Ingredientes (4 comensales)

  • 600 gramos de brócoli
  • 150 gramos de shiitake
  • 1 cebolla tierna
  • 1 trocito de raíz de jengibre
  • 1 c/p de semillas de sésamo
  • 2 c/s de piñones
  • salsa de soja
  • aceite de sésamo
  • aceite de oliva virgen extra
  • ½ c/s de azúcar moreno
  • sal.

Elaboración

Limpia el brócoli y corta los pequeños ramilletes (el tronco lo puedes guardar para hacer un caldo de verduras). Pon una olla al fuego con un poco de agua y el brócoli, añade sal al gusto y llévalo a ebullición. Cuando empiece a hervir baja el fuego y deja cocer cinco minutos. Escurre el brócoli y reserva.

Brócoli con shiitake, salsa de soja y sésamo

Pela y pica la cebolla y rehógala con aceite de oliva en el wok o en una sartén amplia, añade el jengibre fresco rallado, mezcla bien y agrega las setas, sala al gusto y deja que se evapore su jugo. A continuación incorpora los piñones, dales un par de vueltas e incorpora el brócoli bien escurrido.

Continúa mezclando y rehogando los ingredientes, agrega entonces la salsa de soja (cantidad al gusto) y el azúcar moreno. Finalmente incorpora las semillas de sésamo previamente tostadas.

Emplatado

Sirve el brócoli con shiitake y riega con un hilo de aceite de sésamo. ¡Que aproveche!

Brócoli con shiitake, salsa de soja y sésamoBrócoli con shiitake, salsa de soja y sésamoBrócoli con shiitake, salsa de soja y sésamoBrócoli con shiitake, salsa de soja y sésamo

Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

10 comentarios

  • margot - febrero 6, 2009 - 01:07
    #1

    Una exquisitez.
    A mi hija y a mi nos encantan los Siitake, somos las únicas de la familia que nos gustan, ajajaja.
    Un plato estupendo.
    Besos
    Margot

    Responder
  • Carlos Dube - febrero 6, 2009 - 07:36
    #2

    Qué interesante receta, y deliciosa presentación. Lo quiero hacer porque la combinación de sabores debe de ser total. Un saludo chicos.

    Responder
  • VelSid - febrero 9, 2009 - 23:08
    #3

    Pues mejor Margot, a más tocáis jejeje. Carlos, es una combinación muy buena, un bocado que resulta ligero y muy sabroso.

    Probadlo que no os defraudará.

    Besotes

    Responder
  • Mariano sarmiento - abril 5, 2011 - 23:16
    #4

    Ya van 2 veces q la hago…. Buenísima. Envié el enlace a mis amigos y familiares, como resultado me llamó mi sobrina el otro día dándome las gracias. Para descubrir!
    Enhorabuena por la página, es la culpable de que me haya enganchado a la cocina, mi chica está encantada.
    Gracias

    Responder
  • VelSid - abril 5, 2011 - 23:58
    #5

    Muchísimas gracias Mariano, nos alegra muchísimo que encontréis recetas nuevas y ricas que disfrutar, y nos alegra también que lo compartas con nosotros.

    Un cordial saludo

    Responder
  • Mer - marzo 15, 2012 - 19:56
    #6

    Estaba buscando una receta original de brocoli para la cena y esta me ha encantado.. Voy a hacerla hoy mismo!
    Gracias por compartir!

    Responder
  • iassakka - febrero 6, 2013 - 12:55
    #7

    Estaba buscando una receta con brocoli diferente, y justamente tengo en el frigorífico una bolsa de shiitake estupendas. Voy a plantear la receta como un plato principal en vez de como un entrante. ¡A ver qué tal me va!

    Responder
  • Erica - febrero 4, 2014 - 15:57
    #8

    Receta sencillo y buenísima.

    Responder
  • Juanjo - mayo 20, 2014 - 22:40
    #9

    Muy buena la receta …a mi hijo de 9 años y a mi nos ha gustado mucho…gracias.

    Responder
  • VelSid - mayo 21, 2014 - 20:30
    #10

    Nos alegra mucho que os haya gustado esta receta, sencilla pero sabrosa, y bien nutritiva 😉

    Saludos

    Responder

Deja una respuesta

Los comentarios en esta página están moderados, no aparecerán inmediatamente en la página al ser enviados. Evita, por favor, las descalificaciones personales, los comentarios maleducados, los ataques directos o ridiculizaciones personales, o los calificativos insultantes de cualquier tipo, sean dirigidos al autor de la página o a cualquier otro comentarista. Estás en tu perfecto derecho de comentar anónimamente, pero por favor, no utilices el anonimato para decirles a las personas cosas que no les dirías en caso de tenerlas delante. Intenta mantener un ambiente agradable en el que las personas puedan comentar sin temor a sentirse insultados o descalificados. No comentes de manera repetitiva sobre un mismo tema, y mucho menos con varias identidades (astroturfing) o suplantando a otros comentaristas. Los comentarios que incumplan esas normas básicas serán eliminados.

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

INFORMACIÓN BÁSICA SOBRE PROTECCIÓN DE DATOS:

Responsable: Gastronomía & Cía
Finalidad: Gestión de suscripciones al blog y moderación de comentarios
Legitimación: Consentimiento del interesado
Destinatarios: No se comunicarán los datos a terceros, salvo por una obligación legal.
Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos, así como otros derechos, como se explica en la información adicional.
Información adicional: Puede consultar la información detallada sobre la protección de datos aquí.