Hacía mucho tiempo que no preparábamos la receta de Arroz con gambas al hinojo, un plato muy aromático y delicado, y naturalmente delicioso. Hemos modificado un poco nuestra receta, últimamente no podemos prescindir de la cúrcuma en nuestros platos de arroz, como sabéis, es uno de los principales componentes del curry, además del bonito color que aporta y de su genuino sabor, contiene propiedades beneficiosas de las que hablaremos en otro momento.
Ingredientes (5 comensales)
- ½ kilo de arroz
- 1,2 litros de caldo (vegetal o de pescado)
- 150 gramos de guisantes
- 250 gramos de gambas peladas
- 1 cebolla
- 2 tomates maduros
- 80 gramos de hinojo (bulbo)
- 2 dientes de ajo
- 1 c/p de cúrcuma
- perejil
- pimentón dulce
- ajo en polvo
- pimienta negra
- azúcar
- aceite de oliva virgen extra
- sal.
Elaboración
Pela y pica el hinojo, la cebolla y los ajos, éstos en trozos grandes. Ralla el tomate y quítale la acidez con una pizca de azúcar. Pon un buen chorro de aceite en una paella y rehoga la cebolla, los ajos y el hinojo.
Cuando empiecen a tomar color y desprender su aroma, incorpora el tomate y salpimenta al gusto. Deja reducir el jugo del tomate y agrega los guisantes, pasados un par de minutos incorpora el arroz y tuéstalo.
Rehoga durante unos tres o cuatro minutos, incorpora entonces la cúrcuma, el pimentón, el ajo en polvo y el perejil y vierte el caldo caliente. Reduce el fuego y deja cocer unos diez minutos (depende del tipo de arroz utilizado). Tres o cuatro minutos antes de retirar del fuego, incorpora las gambas para que se hagan al punto.
Emplatado
Utiliza un aro de emplatar para la presentación, dispón en su interior el Arroz con gambas al hinojo y decora con una ramita del bulbo de hinojo.