Receta de Angioletti fritti

Receta de Angioletti fritti

Os hablábamos hace poco del aperitivo italiano que probamos recientemente y ya lo hemos preparado, aquí tenéis nuestra receta de Angioletti fritti. Ya sabéis que se trata de porciones de masa de pizza (parece que tradicionalmente se hacía con restos de esta masa) con las que se hacen unos pequeños cilindros y se fríen. Hay muchas opciones de servirlos como aperitivo, con salsas, ensaladas, quesos, embutidos…

A continuación os explicamos cómo los hemos hecho, es muy sencillo, si habitualmente hacéis pan o pizza en casa poco hay que decir, si es la primera vez que vais a hacer este tipo de masa, esperamos que sea un aliciente para después animaros a hacer también vuestras pizzas empezando desde cero, y por supuesto, también el pan. Os ponemos la cantidad de ingredientes con la que saldrán angielotti di pizza para picar un buen grupo de gente, pero nosotros no la hemos utilizado toda para esto, ya que hemos hecho la masa hemos aprovechado para hornear una focaccia. Si no queréis hacer tanta cantidad podéis reducir los ingredientes de esta receta proporcionalmente.

Ingredientes

  • 500 gramos de harina de media fuerza (harina panificable)
  • 10 gramos de levadura fresca
  • 230 gramos de agua
  • 40 gramos de aceite de oliva virgen extra
  • 6-8 gramos de sal
  • aceite de oliva virgen extra para freír.

Elaboración

Prepara la masa a mano o en amasadora, disuelve la levadura en un poco de agua tibia o frotándola con la yema de los dedos contra la harina, haz un volcán para añadir los líquidos y la sal si la haces a mano o para más comodidad (y limpieza) hazla en un cuenco y después pásala a la mesa de trabajo, una vez que ya están todos los ingredientes unidos, para amasar hasta obtener una masa fina, elástica y homogénea. Si utilizas amasadora, sigue el método habitual.

Haz una bola con la masa y déjala en un cuenco engrasado con aceite de oliva virgen extra, tápalo y deja fermentar a temperatura ambiente durante una hora. Pasado este tiempo vuelca la masa en la mesa de trabajo y corta porciones para ir formando los cilindros, que no sean muy finos, pero teniendo en cuenta que al freírlos se inflarán.

Receta de Angioletti fritti

Pon una sartén a calentar con abundante aceite de oliva virgen extra, cuando el aceite esté caliente (sin humear) fríe los angielotti en tandas para ir controlando los que se van dorando y retirándolos, dales la vuelta cuando se doren por un lado para que se hagan por los dos. Al retirarlos de la sartén pósalos sobre papel de cocina absorbente.

Emplatado

Sirve estos palitos de pan frito como aperitivo, por ejemplo acompañados de tomate fresco y rúcula, con un ragú de tomate, con la ensalada caprese para mojar… ¡Buen provecho!

Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

1 comentarios

  • Fredda - mayo 12, 2013 - 08:29
    #1

    Podría congelar ésta masa en caso de usarla en su totalidad???

    Responder

Deja una respuesta

Los comentarios en esta página están moderados, no aparecerán inmediatamente en la página al ser enviados. Evita, por favor, las descalificaciones personales, los comentarios maleducados, los ataques directos o ridiculizaciones personales, o los calificativos insultantes de cualquier tipo, sean dirigidos al autor de la página o a cualquier otro comentarista. Estás en tu perfecto derecho de comentar anónimamente, pero por favor, no utilices el anonimato para decirles a las personas cosas que no les dirías en caso de tenerlas delante. Intenta mantener un ambiente agradable en el que las personas puedan comentar sin temor a sentirse insultados o descalificados. No comentes de manera repetitiva sobre un mismo tema, y mucho menos con varias identidades (astroturfing) o suplantando a otros comentaristas. Los comentarios que incumplan esas normas básicas serán eliminados.

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

INFORMACIÓN BÁSICA SOBRE PROTECCIÓN DE DATOS:

Responsable: Gastronomía & Cía
Finalidad: Gestión de suscripciones al blog y moderación de comentarios
Legitimación: Consentimiento del interesado
Destinatarios: No se comunicarán los datos a terceros, salvo por una obligación legal.
Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos, así como otros derechos, como se explica en la información adicional.
Información adicional: Puede consultar la información detallada sobre la protección de datos aquí.