El Hotel Palazzo Versace Dubai es un hotel de lujo que está bañado por el Dubai Creek, en Emiratos Árabes Unidos (EAU), dispone de varios bares y restaurantes para sus clientes, Vanitas, Mosaico, Bar Q, Mirador, Amalfi, la Vita, Giardino y Enigma. Este último es también el denominado restaurante efímero, y va a ser inaugurado el próximo 10 de enero de 2016.
El nombre del restaurante hace alusión a que en principio son un enigma las historias o experiencias que se podrán vivir en su espacio, pues la idea es que sea un restaurante de vanguardia conducido por los mejores chefs del mundo que se instalarán temporalmente en su cocina para darla a conocer a los dubaitís y a los clientes del hotel.
Os lo comentábamos hace muy poco al comunicaros que Albert Adrià se instalaría durante 50 días en el hotel Café Royal de Londres, Quique Dacosta inaugura el Restaurante Enigma del Palazzo Versace Dubai ofreciendo su cocina desde el próximo domingo 10 de enero hasta el 12 de abril de 2016, por lo que durante un periodo deberá compaginar el servicio de su menú en Dubai y en su restaurante en Denia, reconocido con tres estrellas Michelin, pues la nueva temporada quedará inaugurada el próximo 3 de febrero.
Esto es un ejemplo más de lo influyente que es la alta gastronomía española a nivel mundial, y hay que destacar además que han elegido a un tres estrellas Michelin que por su situación geográfica no es el que más clientes tiene, pues no es lo mismo que un extranjero viaje al País Vasco, donde va a poder realizar una amplia ruta gastronómica, que a un pequeño municipio de Alicante, también es más productivo para un turista gastronómico viajar a Cataluña (Barcelona o Girona especialmente), incluso que a Madrid, hablamos siempre de los turistas o amantes de la gastronomía que viajan guiados por las estrellas de la guía roja.
El caso es que la cocina de Quique Dacosta se va a empezar a conocer en Dubái dentro de un par de días y durante aproximadamente tres meses, el chef está encantado de poder ofrecer su propuesta gastronómica, pura vanguardia cargada con raíces mediterráneas, a los paladares más exigentes y a los comensales más sibaritas. Sin duda, el restaurante pop up del Palazzo Versace de Dubai empieza su andadura con una vara de medir muy alta.
El Restaurante Enigma cuenta con 60 plazas a cubierto y 36 al aire libre, ofreciendo sus servicios de 19:00 a 22:30 horas, excepto los domingos por cierre (según leemos en su web). Podríamos decir que la propuesta de este restaurante en Dubái es como la del ‘chef invitado’ que desde el año 2003 realiza el Restaurante Ikarus del Hangar-7 en el aeropuerto de Salzburgo, durante más de diez años, por su cocina han pasado grandes chefs de todo el mundo, podemos mencionar algunos de los españoles como Paco Pérez, Eneko Atxa, Ramón Freixa, Xavier Pellicer, Joan y Jordi Roca, Marcelo Tejedor o Dani García, entre otros.
Ya os comentábamos que actualmente está en pleno auge el mover al cocinero de su restaurante, aunque no es donde mejor pueda expresar su filosofía de cocina y la experiencia que puede ofrecer en su casa, por lo que nos preguntamos cuál puede ser el verdadero objetivo de este tipo de jornadas gastronómicas. De acuerdo que pueden ser un aliciente para los cocineros que tienen la oportunidad de darse a conocer en la otra punta del mundo, pero también hay que reconocer que arriesgan al no poder ofrecer su servicio al 100%.
¿Este interés puede ser comparable con el del hotel o del restaurante que ofrece sus instalaciones a algunos de los nombres más importantes del panorama gastronómico mundial, con el objetivo de ganar clientes? Al fin y al cabo, sólo los que disponen de bolsillos más holgados podrán proponerse un viaje a España, si continuamos hablando de la cocina de Quique Dacosta, para disfrutar de la verdadera experiencia gastronómica que el equipo puede ofrecer.
Para quienes nos leen desde Dubái o tiene intención de viajar hasta allí en los próximos tres meses, si quieren conocer más detalles de esta propuesta gastronómica única pueden acceder a la web del restaurante Enigma a través de este enlace, donde además se puede realizar la reserva.