Quesadilla de ternera brava

Quesadilla de ternera brava

Las quesadillas son una elaboración de la cocina mexicana que nos encanta, son fáciles de hacer, rápidas y muy versátiles, nos da tantas posibilidades de combinar ingredientes que muchas veces resulta difícil decidirse de qué rellenar las tortillas mexicanas, y he aquí una propuesta, Quesadillas de ternera brava (no es una receta tradicional mexicana, es una de nuestras preparaciones).

Aunque la receta de quesadillas básica es simplemente con tortillas de maíz (y de trigo en algunas zonas de México) y queso para fundir, siendo también una delicia para los amantes del queso, podemos hacer quesadillas con distintos ingredientes, sobre todo se incorporan carnes, algunos vegetales… seguro que nos podréis contar cuál es vuestra quesadilla preferida, y después probad estas Quesadillas de ternera brava, ligeramente picantes, que son una delicia.

Ingredientes (4 comensales)

  • 8 tortillas mexicanas (de trigo o de maíz)
  • 500 gramos de carne de ternera picada
  • 80 gramos de salsa brava (receta casera)
  • 12 lonchas de queso cheddar (si son pequeñas pueden ser necesarias más)
  • 100 gramos de mozzarella rallada
  • 80-100 gramos de queso brie para untar
  • aceite de oliva virgen extra
  • pimienta negra
  • sal
  • guacamole (receta de guacamole)
  • crema agria o salsa de yogur para acompañar.

Elaboración

Pica la carne de ternera y pon una sartén con unas gotas de aceite de oliva virgen extra y cuando esté caliente, incorpora la carne picada, salpimenta al gusto y mueve con una espátula para que se haga de forma homogénea. Cuando la carne esté hecha, escúrrela si ha quedado mucha grasa y vuelve a pasarla a la sartén, añade la salsa brava y mezcla bien. Reserva en caliente.

Quesadilla de ternera brava

Dispón en la mesa de trabajo las tortillas y úntalas con el queso brie en crema, en todo su diámetro, a continuación, sólo en media tortilla (porque luego hay que doblarla) reparte un poco de mozzarella rallada, la carne picada, queso cheddar y un poco más de mozzarella. Cierra la quesadilla como si fuera un libro, posando la parte sin relleno sobre éste, y presiona ligeramente para que se mantenga la forma. Termina de preparar el resto de quesadillas.

Pon una sartén sin engrasar al fuego, a temperatura media alta. Cuando esté caliente incorpora las quesadillas una a una, deja que se tueste y se funda el queso y dale la vuelta para que se tueste también por el otro lado.

Emplatado

Sirve las Quesadillas con ternera brava cortadas en forma de abanico, si las tortillas no son muy grandes, sencillamente córtalas por la mitad y emplátalas acompañadas de un poco de guacamole o una salsa al gusto. ¡Buen provecho!

Quesadilla de ternera bravaQuesadilla de ternera bravaQuesadilla de ternera bravaQuesadilla de ternera brava

Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

5 comentarios

  • carolina - marzo 13, 2011 - 13:04
    #1

    umm, que delicia vel, estas quesadilla no las he probado, he probado unas mas clásicas, pero nunca las he hecho y eso que suelo tener estas tortillas por casa, tengo que probar a hacerlas, que me parecen que deben estar ricas, fqts

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  • VelSid - marzo 17, 2011 - 00:30
    #2

    Ricas, riquísimas Carolina, ideal para una noche de fin de semana, las que reservamos para pizzas, hamburguesas… muy rápida de preparar y deliciosa, y esto es una idea, puedes variarla con algún queso por el que tengas preferencia, o con otras carnes, con algo de hoja verde…

    Besos

    Responder
  • Caesar - septiembre 12, 2011 - 23:18
    #3

    Estaban muy buenas, y una vez que tienes la salsa brava preparada no son muy costosas de preparar. Muchas gracias por la receta

    Responder
  • Mararia - septiembre 19, 2011 - 22:26
    #4

    me encanta la receta, tiene una pinta deliciosa como todo lo que hacéis. Con vuestro permiso me la quedo para hacerla prontito,
    Un saludo
    Mararia

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  • Mararia - septiembre 20, 2011 - 17:31
    #5

    Deliciosas las quesadillas, las hice anoche para cenar y fue éxito total, las he puesto en mi blog, he hecho algunos cambios y han quedado estupendas. Gracias por compartirla, me encanta todo lo que haceis…
    Saludos

    Responder

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