Qué significa Hors d’œuvre

Cuando empezaron a desaparecer los opulentos menús que se comían siglos atrás, aparecieron otros conceptos como los hors d’œuvre, voz francesa que se traducimos como aperitivos, elaboraciones culinarias o alimentos que se sirven antes del entrante.

Aperitivo

El diccionario gastronómico francés recoge los términos Hors d’œuvre, para los que hay una traducción en cada idioma pero no literal. Hors d’œuvre podría traducirse como excluido de un trabajo o aparte de la obra, y se refiere a que es una parte de la comida que no pertenece la comida principal, o sea, estamos hablando del aperitivo.

Esta es la respuesta a qué significa Hors d’œuvre, son elaboraciones culinarias en pequeño formato que se sirven antes de comer, aunque actualmente también se ofrecen aperitivos en algunos eventos sin necesidad de que después se celebre una comida o una cena, a veces se habla de un cóctel, y ya sabéis que se trata de una atención en la que se ofrecen pequeños bocados y algo de beber.

Los Hors d’œuvre o aperitivos no son lo mismo que los entremeses, recordemos que sobre ellos hablamos hace un tiempo, y la mayoría de nuestra generación tenemos el concepto de que son grandes bandejas repletas de embutidos, patés, pequeños hojaldres y otras delicias que permanecían en la mesa durante toda la comida para poder picar entre plato y plato.

En la Edad Media ya se servían en las comidas de los nobles en Francia, entonces eran grandes elaboraciones culinarias que también tenían parte de entretenimiento visual, lo que seguramente le daría el nombre, pue el término entremés también define un acto teatral cómico dramático de corta duración que se hacía en los descansos de obrar más largas.

Aún hay mesas en las que se disfrutan de los entremeses, y como comentábamos, son como aperitivos o abrebocas, pero ya están en la mesa antes de empezar a comer. Los Hors d’œuvre o aperitivos se sirven antes que el plato principal. Pueden ser de lo más variados, e innumerables dado el nivel culinario del que gozamos, pero a menudo los aperitivos se conciben para poder tomar con las manos o con el uso mínimo de los cubiertos, en parte dependiendo de si se ofrecen en una mesa o si se toman de pie.

Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

Deja una respuesta

Los comentarios en esta página están moderados, no aparecerán inmediatamente en la página al ser enviados. Evita, por favor, las descalificaciones personales, los comentarios maleducados, los ataques directos o ridiculizaciones personales, o los calificativos insultantes de cualquier tipo, sean dirigidos al autor de la página o a cualquier otro comentarista. Estás en tu perfecto derecho de comentar anónimamente, pero por favor, no utilices el anonimato para decirles a las personas cosas que no les dirías en caso de tenerlas delante. Intenta mantener un ambiente agradable en el que las personas puedan comentar sin temor a sentirse insultados o descalificados. No comentes de manera repetitiva sobre un mismo tema, y mucho menos con varias identidades (astroturfing) o suplantando a otros comentaristas. Los comentarios que incumplan esas normas básicas serán eliminados.

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

INFORMACIÓN BÁSICA SOBRE PROTECCIÓN DE DATOS:

Responsable: Gastronomía & Cía
Finalidad: Gestión de suscripciones al blog y moderación de comentarios
Legitimación: Consentimiento del interesado
Destinatarios: No se comunicarán los datos a terceros, salvo por una obligación legal.
Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos, así como otros derechos, como se explica en la información adicional.
Información adicional: Puede consultar la información detallada sobre la protección de datos aquí.