Hay un utensilio de cocina que se conoce como churrasquera que no es muy conocido en nuestro país, a pesar de que hace años que lo podemos encontrar en tiendas de utensilios de cocina y ferreterías. Y, la verdad, es que merece la pena saber qué es una churrasquera y cómo se utiliza en la cocina casera, aunque no todas son aptas, puesto que es un recipiente de cocción que sólo se puede utilizar en la cocina de gas.
Los argentinos, uruguayos, paraguayos, chilenos y vecinos de estos países quizá os sorprendáis de que en España se conozca poco (hablando en general) la churrasquera, un utensilio de cocina que según define la RAE, es una plancha o rejilla metálica que sirve para asar churrascos o preparar otros alimentos. Podríamos decir que es un pequeño asador para la cocina de gas en la que se puede cocinar de todo, carnes, pescados, hortalizas y verduras.
Tiene varias ventajas a la hora de cocinar, para empezar, permite realizar un método de cocción saludable, es un grill que funciona mediante cocción por calor envolvente, y es que, como podéis ver en las imágenes, lleva una tapa que debe estar colocada durante el cocinado, de este modo la cocción es uniforme y no hay necesidad de dar la vuelta a los alimentos.
Dicen que el resultado de los alimentos cocinados en churrasquera recuerda al de los cocinados a la brasa, y bueno, nosotros lo hemos probado y sí, cocina muy rico, pero tampoco es el sabor a brasa auténtica que tanto apreciamos, ese sólo se consigue cuando hay brasa de verdad. De todos modos, insistimos, con un buen producto y este grill, el sabor de carnes, pescados y hortalizas es muy bueno.
Nos recuerda a un utensilio de cocción que seguramente muchos de vosotros conoceréis como barbacoa eléctrica de mesa, y que consiste en una base rectangular con una bandeja en la que se deposita agua (esto es para evitar el humo, necesario cuando se cocina en interior), encima lleva una rejilla para colocar los alimentos y en medio está la resistencia que va conectada a la electricidad. Pero a diferencia de la churrasquera, no se suele tapar (es opcional, nuestra barbacoa eléctrica incluye su tapa de cristal), se da la vuelta a los alimentos que se cocinan en ella para que se hagan por los dos lados.
Tampoco es igual el sabor que ofrece a los alimentos la barbacoa eléctrica, que esta churrasquera que necesita una cocina de gas, siempre se considerará que es mejor cocinar con gas en cuanto al sabor, así que quienes pueden mantener esta fuente de calor en su cocina, tienen un tesoro. Y si se le quiere sacar más rendimiento, una buena opción es hacer uso de una churrasquera.
Sobra decir que el nombre de este utensilio de cocina viene dado por el uso para el que se ha diseñado, cocinar churrascos. Recordemos que según la RAE, churrasco es carne asada a la plancha o a la parrilla, pero hay diccionarios más completos, como el Larousse, que define churrasco así: “Nombre con el que se conoce popularmente a un trozo de carne magra de res, ternera o novillo. Es un trozo muy jugoso y sabroso, y habitualmente se asa a la parrilla. Se considera que el mejor churrasco es el que se corta del sitio que cubre la parte de la aguja y las primeras costillas de la res. Este asado es especialmente popular en Argentina y Uruguay”.
Como podéis ver en las fotos, la churrasquera es un recipiente redondo con un orificio en el centro que es por donde entra el calor. Sobre este recipiente se coloca la rejilla, en ella se ponen los alimentos que se van a cocinar, y se completa con una tapa que suele tener un mango extraíble. Como en la barbacoa eléctrica, en la base de este grill o churrasquera de gas se pone agua para que al caer las gotas de aceite o de grasa de los alimentos que se están asando, no salga humo.
Conocemos dos modelos de churrasquera grill para la cocina de gas doméstica disponibles en nuestro mercado, en realidad son prácticamente iguales, son dos fabricantes distintos, Ibili y Algon. Ambas las podréis encontrar en tiendas de menaje de cocina y ferreterías y también están disponibles en Amazon. Por cierto, no sólo se pueden utilizar en una cocina de gas, en muchos hogares ahora lo que se tiene es inducción o vitrocerámica, pero también tienen guardado un hornillo de gas o un paellero de gas para los arroces de los domingos, y en ellos se puede utilizar esta churrasquera.
La churrasquera negra es de la marca especializada en barbacoas Algon, y está disponible en dos tamaños, la pequeña es de 28 centímetros de diámetro y tiene un precio de 39’95 euros, y la grande tiene un diámetro de 32 centímetros y su precio ronda los 45 euros, podéis verlas aquí. En cuanto a la churrasquera azul de Ibili, quizá no tiene tanta calidad y es más barata, su precio no llega a los 24 euros y su diámetro es de 30 centímetros. También podéis conocer sus características en Amazon. Quienes las hayáis probado, no dudéis en dejar vuestra opinión para ayudar a quienes quieran comprar su churrasquera.