Qué es la ‘Peanutella’ y cómo hacerla

¿Qué pasaría si dejáramos de comprar todas las cremas untables de cacao y avellanas que hay en los supermercados? Fuera la Nutella, la Nocilla y cualquier otra marca de este ultraprocesado que hay en los lineales, aunque nos gusten mucho, podemos hacer una ‘nutella’ casera muy fácil, y además será nutritiva y saludable. ¿Os apuntáis a este reto? Pues para empezar podéis tomar nota de la receta de ‘Peanutella’, os explicamos qué es y cómo se hace paso a paso.

Qué es la ‘Peanutella’ y cómo hacerla

Disfrutar de una alimentación saludable no está reñido con comer cosas deliciosas, incluso un sándwich con crema de chocolate entra en este tipo de alimentación, simplemente hay que elegir un buen pan integral y hacer una tartinade o crema untable con buenos ingredientes, muy alejados de lo que llevan las cremas comerciales, pues lo que menos llevan es avellanas y cacao.

Para quien todavía no conozca la composición de la famosa Nutella, puede mirar la etiqueta del tarro que tiene en su cocina (y si es de otra marca también, pues no hay mucha diferencia), u os recomendamos ver este post de la deconstrucción de bote de Nutella. Os resumimos que el ingrediente principal es el azúcar, superando el 50% (¡más de la mitad del bote es azúcar!) y el segundo ingrediente más abundante son las grasas, con más de un 30% de manteca de palma. Aunque la Nutella se define como una crema para untar de avellanas y cacao, de avellanas sólo lleva un 13% y de cacao un 7’4%, y no es porque sean ingredientes que tengan un sabor muy fuerte o deban consumirse con moderación, precisamente son los ingredientes saludables de este tipo de cremas.

Es más, se puede hacer crema para untar de chocolate y avellanas con sólo tres o cuatro ingredientes, estos dos más un endulzante y algo de líquido. Con la cantidad de productos que hay en el mercado, ¿por qué no ofrecen esa opción? Quizá sí la hay, pero no en los lineales de los supermercados que es donde más compra el consumidor en general. Lo mejor es hacer la ‘nutella’ o crema de cacao untable en casa, en Gastronomía y Cía os hemos dado muchas ideas y variadas, y todavía hay muchas más por compartir, incluyendo la de avellanas y cacao exclusivamente.

Pero hoy, como habéis leído en el título, queremos comentaros qué es la ‘Peanutella’ y cómo hacerla, pues aunque hace años que se conoce, principalmente en los países de habla inglesa, con el tema de las recetas fitness o healthy, ahora en España también se está haciendo muy popular. Hay que decir que hay diversas fórmulas para hacer Peanutella, pero la que nos gusta a nosotros es la más sencilla, y esperamos que la probéis.

El término peanutella es la unión de peanut (cacahuete) y Nutella, así que se trata de una crema para untar que se elabora con cacahuetes y cacao. También se podría llamar (para darle un nombre más español) ‘cacahucilla’ o nocihete’… En fin, el cacahuete en primer lugar debe convertirse en crema, es decir, en mantequilla de cacahuete o peanut butter. Os recordamos que no sirven las cremas de cacahuete del supermercado, porque si miráis su etiqueta, tienen otras grasas añadidas, azúcares y desconocemos qué más. En tiendas de dietética y de alimentación deportiva se pueden encontrar manteca de cacahuete 100%, es decir, elaboradas únicamente con cacahuetes.

Qué es la ‘Peanutella’ y cómo hacerla

Y hacerla en casa con cacahuetes tostados sin sal es muy fácil si se tiene Thermomix o algún robot o batidora potente. Es conveniente que quede con una densidad ligera, como un sirope, pues para aportarle el sabor chocolateado añadiremos cacao en polvo desgrasado, lo que le proporcionará también la textura untable. El tercer ingrediente queda a vuestra elección según lo que consideréis que puede entrar en vuestra alimentación, la actual batalla contra el azúcar deja pocas opciones, quizá se salva el sirope de dátiles, pero como no se va a poner en mucha cantidad, ni es una crema de cacao que se consumirá todos los días, se pueden añadir otros endulzantes, como la miel cruda, algún edulcorante…

Hay que decir que si queda una pasta demasiado densa después de incorporar el cacao en polvo, se puede aligerar la preparación con un poquito de agua o con un poquito de leche o bebida vegetal. En fin, si queréis la receta básica para hacer crema untable de chocolate y cacahuete o peanutella que, dicho sea de paso, es una combinación de lo más rica, os la dejamos a continuación. Y recordad que podéis adaptar las proporciones a vuestro gusto.

Ingredientes

  • 100 gramos de crema o manteca de cacahuete 100% (también se puede hacer con manteca de avellanas o de almendras)
  • 25 gramos de cacao en polvo desgrasado
  • 50 gramos de agua
  • 50 gramos de leche o bebida vegetal
  • c/n de endulzante o edulcorante.

Elaboración

Pon en un bol la crema de cacahuete, el cacao en polvo, y los líquidos. Si se prefiere un sabor más suave del cacao se puede poner más leche o bebida vegetal, y si gusta más el sabor del cacao intenso, se puede poner sólo agua. Una bebida vegetal que le va muy bien a esta crema de cacao y cacahuete para untar es la de soja ligera, pues le aporta un toque de sabor a vainilla muy rico.

Finalmente añade el endulzante o edulcorante elegido, dependiendo de si se utiliza líquido, jarabe o polvo, cambiará la densidad de la peanutella, pero será fácil rectificar añadiendo más líquido o más cacao en polvo, depende. Es fácil ir probando una vez hecha la mezcla hasta que esté en su punto o a tu gusto.

Pues eso, una vez que están todos los ingredientes en el bol, simplemente hay que batir hasta obtener una crema untable homogénea, fina y brillante. Después pásala a un recipiente con tapa hermética y ya está lista para usar.

Esperamos que os guste y que sirva para desterrar las falsas cremas de cacao y avellanas de los supermercados, productos ultraprocesados que no aportan nada bueno a nuestros hijos, ni a ninguno de nosotros.

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Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

2 comentarios

  • ? Gracias eFc - marzo 22, 2020 - 12:18
    #1

    Cuanto tiempo se puede conservar y dónde

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  • Jaime - julio 11, 2020 - 16:01
    #2

    Yo la hice antes de ver esta página recordando el anuncio de leche cacao avellanas y claro adaptando a mi versión sin azúcar y con estevia y cambiando avellanas por crema 100% de cacahuete puro sin nada más que compré del súper. Le añadí una cucharadita de postre de aceite de oliva virgen puro y le dio una untuosidad y aspecto magnífico además de mejorar mucho la palatabilidad porque la última vez no le eché aceite. Usé bebida de avena y está más rica q con vaca, con soja no probé todavía pero la de avena al tener más azúcares de forma natural y parecerse más a vainilla da mucho mejor gusto a cremas o dulces caseros o hacer batidos de proteína en polvo de soja. De hecho ni me supo a crema de cacahuete que tiene sabor algo fuerte y demasiado denso para mi gusto. Fue como comer crema de cacao al 70% como si no llevara cacahuete y estaba súper deliciosa me hice medio vaso y a cucharones me lo zampé entero, es el peligro que tiene, así que haré menos cantidad la próxima vez ya que engorda bastante pero no tendré ninguna molestia gastrointestinal al no ser la q venden que lo que más lleva es maltitol. Con un bote de 3 euros de crema de cacahuete, otro bote de cacao puro en polvo de unos pocos euros, yo lo compro marca valor, se pueden hacer muchísimos botes de nocilla como las q venden a 2,2 euros que aunque sea doble cero sin aceite de palma, están plagadas de maltitol que provoca diarrea y con una cantidad pírrica de fruto seco y con aceites de peor calidad. No hay que usar ni batidora ni nada solo echar ingredientes remover con una cucharilla, vamos como se hace un cola cao de toda la vida así que no puede haber excusas para no hacerlo, solo desconocimiento. Go, realfooder, go.

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