Qué comemos hoy que empieza la primavera y es ‘Lunes sin carne’. 20 recetas vegetarianas de temporada

Este 20 de marzo, cerca de la medianoche podremos despedirnos del invierno, pero en la cocina ya hemos cambiado de estación y hemos preparado un recetario que responda a qué comemos hoy que empieza la primavera y es ‘Lunes sin carne’. Aquí tenéis 20 recetas vegetarianas de temporada que os van a encantar.

Receta vegetariana

Puede parecer un chiste, para algunas personas, que hablemos de recetas de primavera y les propongamos cocinar espárragos verdes como si fuera algo excepcional, cuando los compran cada semana del año para disfrutarlos a la plancha, en guisos, en tortilla o haciendo nuestra deliciosa tarta de hojaldre. Y es que el actual sistema alimentario nos ha robado la estacionalidad de los alimentos, tenemos de todo durante todo el año, cuando toca de proximidad y cuando no toca, con alimentos que han recorrido más kilómetros de los que algunos recorreremos en nuestra vida, al menos en un solo viaje.

Pero no nos importa, no vamos a dejar de acompañar a cada estación y promover los productos de temporada y hoy empieza la primavera. Además, empieza una nueva semana y siempre nos proponemos recordaros la importancia de reducir el consumo de carne (la campaña internacional Lunes sin carne o Meatless Monday), así que en respuesta a la pregunta ‘Qué comemos hoy’, os respondemos con un montón de posibilidades, una veintena de recetas de lo más deliciosas.

Y no sólo con espárragos, por supuesto, aquí vais a poder elegir entre una gran variedad de recetas con otras hortalizas y verduras de primavera, tan fáciles de hacer como nutritivas y deliciosas. Así que tomad nota de estas 20 recetas vegetarianas de temporada, ya sabéis que bajos estas líneas tenéis la presentación de los platos, y para ver la elaboración explicada paso a paso, con los ingredientes concretos, así como consejos y trucos de cocina, simplemente tenéis que pulsar en el nombre que está sobre la foto.

Fideos soba con tirabeques y sésamo

Fideos soba con tirabeques y guindilla

Crema de guisantes a la menta con huevo poché trufado

Crema de guisantes

Salteado de tofu, calabaza y guisantes

Salteado de tofu, calabaza y guisantes

Tallarines con pesto de guisantes y pistachos

Tallarines con pesto de guisantes y pistachos

Quinoa con calabacín y nueces

Quinoa con calabacín y nueces

Crema de calabacín y queso de cabra con picatostes y aceitunas

Crema de calabacín y queso de cabra con picatostes y ac

Hamburguesa vegana con remolacha

Hamburguesa vegana con remolacha, aguacate y Sriracha m

Arroz cremoso con remolacha y parmesano

Arroz cremoso con remolacha y parmesano

Tarta de berenjena y puerros

Tarta de berenjenas, puerros, queso brie y almendras

Crema de zanahoria al curry con leche de coco y tempeh marinado

Crema de zanahoria al curry con leche de coco y tempeh

Colinabo con espárragos, habitas y tomillo

Colinabo con espárragos, habitas y tomillo

Ensalada con fresas y espárragos verdes

Ensalada con fresas y espárragos verdes

Pasta de arroz y quinoa con espárragos y queso parmesano

Pasta de arroz y quinoa con espárragos y queso parmesan

Lentejas con espárragos y fresas

Lentejas con espárragos y fresas

Tortilla de pan rellena de espárragos trigueros

Tortilla de pan rellena de espárragos trigueros

Hojaldre de espárragos y queso feta

Tarta de hojaldre con espárragos y queso

Judías verdes con salsa kimchee y sésamo

Judías verdes con salsa kimchee y sésamo

Crema de judías con patatas al horno y huevo poché

crema judia patata huevo1

Alcachofas tostadas con queso viejo de cabra y trufa negra

Alcachofas tostadas con queso viejo de cabra y trufa ne

Alcachofas rebozadas crujientes en la freidora de aire

Cómo hacer alcachofas rebozadas crujientes

¡¡¡Buena cocina y buen provecho!!!

Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

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