Puré de coliflor y ajo para guarnición

Si buscas una guarnición ligera, sabrosa, fácil de hacer y que puedas servirla tanto caliente como fría, te proponemos el puré de coliflor y ajo. Toma nota de la receta paso a paso.

Puré de coliflor y ajo para guarnición

El puré que se sirve como guarnición normalmente es de patata, hablamos del puré con cuerpo (nos encanta), el que se puede comer con tenedor si se quiere. Pero a veces se quiere cambiar por disfrutar de sabores diferentes o sencillamente se quiere una guarnición del estilo pero más ligera, hay cierta tendencia a reducir el consumo de carbohidrato… Lo suyo sería sustituir el puré de patata por un puré de verdura, y aquí tenéis uno muy sencillo para probar, el Puré de coliflor y ajo para guarnición.

Algunos estaréis pensando que no os va a gustar porque la coliflor no es de vuestro agrado, pero lo mejor es probarlo, pues con los ingredientes que se enriquece este puré de coliflor se consigue un sabor delicioso, aparece el queso parmesano, la crema agria, las especias… La elaboración es muy sencilla, tomad nota de la receta paso a paso.

Ingredientes (8 comensales)

  • 1 coliflor (1 kilo una vez cocida)
  • 2 dientes de ajo pequeños
  • 40-60 gramos de queso parmesano
  • 100 gramos de crema agria
  • c/n de nuez moscada
  • 1 c/c de pimienta negra recién molida
  • c/n de sal
  • 40 gramos de aceite de oliva virgen extra
  • cebollino fresco.

Elaboración

Cuece la coliflor como haces habitualmente, conviene que no absorba mucha agua, por lo que un método ideal para cocinarla es al vapor. Debe quedar bien tierna. Una vez cocida la coliflor, ponla en un cuenco amplio para preparar el puré.

Pela los dientes de ajo y rállalos, el queso parmesano rállalo también muy fino e incorpora ambos ingredientes al recipiente con la coliflor. Añade la crema agria, nuez moscada al gusto, la pimienta negra recién molida y la sal necesaria, teniendo en cuenta si la coliflor se ha cocinado con sal y que el queso parmesano es salado.

Puré de coliflor y ajo para guarnición

Añade también el aceite de oliva virgen extra y haz el puré con ayuda de un pisa patatas o de un tenedor. No es necesario dejar un puré muy fino, aunque todo depende de los gustos de cada uno.

Prueba el puré de coliflor y ajo y rectifica si fuera necesario. Quizá te guste añadir un poco de zumo de limón o una pizca de comino.

Emplatado

Este puré de coliflor puede servirse caliente o fría, preséntalo en una bandeja para que cada comensal se sirva la guarnición al gusto, o si lo prefieres, sírvelo directamente en los platos. Termina con un poco de cebollino picado y unas gotas de aceite de oliva virgen extra. ¡Buen provecho!

Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

5 comentarios

  • pepi - diciembre 20, 2014 - 21:04
    #1

    alguien sabe como aliñar la carne picada que no sea la manera convencional.pepi

    Responder
  • VelSid - diciembre 23, 2014 - 09:33
    #2

    Hola Pepi,

    A ver qué te parece el aderezo de esta carne para hamburguesas.

    Saludos

    Responder
  • marián blay - enero 23, 2015 - 05:13
    #3

    Debo suponer que el queso crema es (digamos) la crema agria? Creo que no entiendo la receta.

    Responder
  • MARICRUZ LOPEZ - mayo 16, 2019 - 21:01
    #4

    hay un error en la receta, queso crema o crema agria? los dos? y cantidad?

    Responder
  • VelSid - mayo 17, 2019 - 00:06
    #5

    Hola Marián,

    Es crema agria, hubo un error en la redacción, gracias por informarnos.

    Saludos

    Responder

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