Puré de boniato con mantequilla, receta básica para una guarnición

Esta receta básica de puré de boniato con mantequilla es perfecta para complementar platos más contundentes, como un estofado de carne, un pavo asado o incluso un plato vegetariano como un curry de garbanzos. Toma nota de los ingredientes y la elaboración, porque es muy simple, fácil y sobre todo, es una verdadera delicia, suave, cremosa y con un toque dulce que contrasta de lujo con lo que quieras.

Esta receta de puré de boniato con mantequilla es una preparación básica que todos debemos conocer, a pesar de ser sencilla, es una verdadera delicia e ideal para servir como guarnición de platos principales, carnes, aves, pescados y tomad nota, es ideal para un poke bowl o alguna ensalada compuesta.

Para hacer este puré de boniato o batata primero hay que asarlo, y se puede hacer en el horno o en la freidora de aire. Claro, también está la opción de cocer el boniato en el microondas, pero a nosotros no nos gusta tanto. Además, cuando lo hacemos en el horno lo ponemos a baja temperatura y así queda más suave y dulce.

Y un boniato asado a baja temperatura condimentado con un poquito de especias y una buena mantequilla, os podéis imaginar que resulta súper suave y goloso. Es que es como para comérselo a cucharadas. Tomad nota de la receta.

Ingredientes (4 comensales)

  • 400 gramos de boniato asado
  • 80 gramos de mantequilla
  • c/n de sal
  • c/n de pimienta negra recién molida
  • c/n de nuez moscada
  • una pizca de jengibre en polvo (opcional).

Elaboración

Una vez asado y pelado el boniato, estando aún templado, ponlo en un bol. Añade la mantequilla que, si no la has dejado a temperatura ambiente para que se ablande, la puedes rallar como verás en el vídeo.

Condimenta al gusto con sal, pimienta negra recién molida, nuez moscada recién rallada y jengibre en polvo. Con un tenedor o pisapatatas, chafa el boniato con los ingredientes que enriquecerán el puré.

Como el boniato está templado, la mantequilla se fundirá e integrará con mucha facilidad, proporcionando una cremosidad y brillo maravilloso.

Prueba el puré para rectificar, si lo deseas, de sal o especias. También puedes añadir las especias y hierbas aromáticas que te apetezcan, desde tomillo o romero si quieres notas más herbáceas, o algo de canela, ajo en polvo, pimentón… al gusto.

Acabado y presentación

El puré de boniato para guarnición está listo para servir. Se puede conservar en el frigorífico y calentarlo suavemente antes de comer. El resto será eso, comer y disfrutar. ¡Buena cocina y buen provecho!

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Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

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