Las guarniciones son cada vez más variadas en los platos principales de carnes y pescados, o al menos pueden serlo, por ejemplo en sustitución de un puré de patata podemos servir el puré de coliflor y ajo que ya os mostramos o el Puré de boniato asado y ajo que os traemos hoy.
Es una guarnición muy agradecida, acompaña bien a carnes blancas y rojas, desde un pollo al horno a una paletilla de cordero asada. Y su elaboración es muy sencilla, el puré de boniato primero se debe asar en el horno, esto llevará su tiempo, pero no da nada de trabajo. Después simplemente es cuestión de condimentarlo y triturar para obtener un puré de boniato asado y ajo para guarnición, pudiendo hacerlo con la batidora si se quiere muy fino, o con tenedor si se quiere más rústico.
Ingredientes
- 400 gramos de boniato asado
- 1 diente de ajo
- 30 gramos de aceite de oliva virgen extra
- 40-50 gramos de queso parmesano
- 75 gramos de leche
- una pizca de nuez moscada recién rallada
- ½ c/c de pimienta de Jamaica
- pimienta negra al gusto
- sal.
Elaboración
Una vez que tienes el boniato asado (puedes seguir esta receta de batata asada) retira la piel, espera a que pierda algo de temperatura para no quemarte.
Trocea el boniato asado y ponlo en el vaso de la batidora. Pela el diente de ajo, trocéalo y añádelo también. Agrega el aceite de oliva virgen extra, el queso parmesano recién rallado y la leche.
Ralla la nuez moscada e incorpórala también, añade la pimienta de Jamaica, la pimienta negra y sal al gusto. Tritura hasta obtener un puré con la textura deseada.
Prueba el puré de batata o boniato para rectificar de sal o especias si fuera necesario y reserva en caliente hasta el momento de servir.
Si lo preparas con antelación al servicio, guárdalo en un recipiente con tapa hermética en el frigorífico y caliéntalo antes de servir.
Emplatado
Puedes servir este puré de guarnición añadiendo un poco de parmesano rallado, cebollino picado y un hilo de aceite de oliva virgen extra. ¡Buen provecho!