Es necesario utilizar materia prima y productos de calidad en la cocina, gracias a ellos los resultados en las elaboraciones culinarias pueden ser los esperados o incluso mejorar nuestras expectativas. Para los cocineros, utilizar materia prima de la mejor calidad es algo indispensable, al margen del precio de los productos, todos tienen el mismo valor gastronómico sobre todo si son de calidad.
Para poder utilizar productos de calidad en muchas ocasiones es necesario recurrir a las Denominaciones de Origen o a las Indicaciones Geográficas Protegidas, sistema adoptado en muchos países y por el que se reconoce la mayor calidad, las características propias y las diferencias de un determinado producto con respecto a otros de la misma clase. Ya sabemos que algunos alimentos producidos en determinadas zonas ofrecen esa gran calidad precisamente por su situación geográfica, por su modo de cultivo o elaboración.
Si buscamos hortalizas con Denominación de Origen o Indicación Geográfica Protegida para obtener la máxima expresión gastronómica en los platos, a través de la red podemos acceder a información muy valiosa a tener en cuenta, de hecho, internet se está convirtiendo en una herramienta indispensable también en el mundo gastronómico.
Que buscamos alcachofas, podemos optar por la Alcachofa de Benicarló, con Denominación de Origen o las alcachofas de Tudela, con Indicación Geográfica Protegida. Si queremos calçots, los mejores con calidad certificada son los que se producen en la localidad catalana de Valls. Si son chufas, una opción acertada son las que se producen en la Comunidad Valenciana con su correspondiente Denominación de Origen y así, con todos aquellos productos que queremos utilizar.
Hoy en día, con la globalización alimentaria no es nada difícil obtener productos con D.O. de cualquier lugar del mundo, salvo algunas excepciones claro, si no se encuentran en el mercado se pueden encontrar a través de la red de un modo rápido y sencillo, y además podremos recibirlos con las máximas garantías de frescura y calidad. Una buena opción para conocer los productos nacionales, su ubicación, las respectivas denominaciones y la página web oficial del producto en cuestión, es acceder a la web del Ministerio de Agricultura Pesca y Alimentación (MAPA).
Un pequeño y completo buscador nos permitirá acceder a los productos de cualquier comunidad española, aceites, jamones, legumbres, hortalizas, carnes, pescados, etc., el buscador nos proporcionará las distintas denominaciones del producto seleccionado y nos facilitará una extensa información sobre todas las características, modo de cultivo, localización, tamaño medio del producto y por supuesto, la dirección oficial de la red para acceder a la página oficial de la materia prima que hemos seleccionado.
A través de la página oficial podremos conocer las distintas empresas que trabajan bajo el amparo del sello de garantía y sus respectivas direcciones, y si lo deseamos, realizar el pedido a través de la red. Si por casualidad no trabajan a través de la red, una buena opción será ponerse en contacto con el Consejo Regulador de la Denominación de Origen correspondiente, te facilitará la dirección de los lugares donde puedes adquirir el producto o en su defecto, buscarán la manera de ayudarte para que el producto en cuestión pueda llegar a tu casa. Recordemos que estos organismos buscan potenciar y promocionar los alimentos producidos bajo su D.O. y satisfacer a un cliente es un buen sistema de promoción.
Actualización
Base de datos del sistema de etiquetado de calidad de la Unión Europea (DOOR)
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