La Federación Española de Hostelería (FEHR) ha hecho públicos los Premios Nacionales de Hostelería 2010, galardones que se otorgan a empresas afiliadas a las asociaciones que forman parte de la Federación Española de Hostelería, representando un importante reconocimiento a la profesión. Como en cada edición, esta es la cuarta, se valora el compromiso del sector hostelero con la calidad, la seguridad alimentaria, la innovación tecnológica, la responsabilidad social y medioambiental, y entre otras cosas, la promoción de la cultura gastronómica de nuestro país.
Los Premios Nacionales de Hostelería 2010 se entregarán el próximo 30 de noviembre en el Teatro Calderón de Valladolid, en total son diez premios, un premio especial y ocho reconocimientos con los que se abarcan a los distintos profesionales del sector de la hostelería y la restauración, restaurantes, medios de comunicación, ayuntamientos, productores, bodegas…
A continuación transcribimos el listado de los galardonados con los Premios Nacionales de Hostelería 2010 y los valores que otorgan en las materias mencionadas a nuestro país y a los ciudadanos.
Premios:
Empresario Hostelero: Artemi Nolla
De tradición familiar vinculada a la restauración, Artemi Nolla es el fundador del grupo de restauración ANGrup, que centra su actividad en Barcelona. Su gestión al frente del grupo se materializa en 24 locales que dan trabajo a un equipo de 700 personas y generan una facturación de 50 millones de euros.
Empresa Hostelera: Grupo Torres (Madrid)
Esta empresa lleva más de 80 años dedicada a la hostelería y la organización de eventos, adaptándose siempre a las necesidades del mercado y el gusto de los clientes. En la actualidad la Quinta de Illescas y la Quinta del Jarama son los dos grandes estandartes de este importante grupo.
Empresa Hostelera de Origen español en el mundo: Comess Group
Compañía líder en restauración en España y Europa, cuenta con Lizarrán, Cantina Mariachi o Pasta City, entre otros, como grandes enseñas. Además de estar presente en toda la geografía española, el grupo cuenta con locales franquiciados en Portugal, Andorra, Italia, Turquía, Francia, Rusia, Dubai y USA.
Empresa comprometida con la Responsabilidad Social de Empresa: Explotación Hostelera La Encina (Almería)
Es un ejemplo de multiculturalidad, como demuestra el hecho de que en la actualidad la mitad de su plantilla, 5 de sus diez trabajadores, esté compuesta por trabajadores de diferentes nacionalidades. Además ha participado activamente en la campaña Restaurantes Contra el Hambre, desarrollada conjuntamente por FEHR y Acción contra el Hambre.
Empresa comprometida con las personas con discapacidad: AMADIP- ESMENT (Mallorca)
Comprometida con las personas con discapacidad intelectual, esta empresa realiza una triple labor: ayuda en el acceso a un empleo ordinario o protegido, servicio ocupacional y servicio de apoyo en programas formativos con orientación y seguimiento del plan.
Empresa hostelera destacada en la innovación tecnológica: Grupo Hostelero Pepe Santiago (Asturias)
La gran competencia del sector ha llevado a este grupo asturiano a aplicar la innovación tecnológica en su servicio de catering para ofrecer la máxima calidad y garantía. Ingenieros de Repsol han sido los responsables de diseñar una perola gigante de 2,5 metros de ancho por 4 metros de largo, dotada con un sistema de fogones y distribución de calar específico, donde puede preparar hasta 6.000 raciones del guiso que se determine
Empresa hostelera comprometida con la calidad: Hispania Gastronomía (Valencia)
Pionera en la aplicación de análisis de peligros y puntos de control crítico en sus espacios, así como en la implantación de sistemas de calidad “Q de Calidad Turística” y el sistema de gestión ISO 9001. Estos controles garantizan la calidad en todos los servicios, tanto los procesos de cocina, sala, como atención al cliente.
Empresa destacada en seguridad alimentaria: Restaurante Bodegas Campos (Córdoba)
Este centenario negocio cuenta en sus instalaciones con un departamento de I+D+G en el que grandes profesionales están al frente de sus trabajos. La Estrella Michelín Celia Jiménez está al frente de la dirección gastronómica, mientras que el tratamiento de los alimentos está a cargo de profesionales de Tecnología de alimentación, cuya labor se ve reforzada con un acuerdo con la Universidad de Córdoba.
Empresa Hostelera destacada en la promoción de la cultura española: Café Bretón (Logroño)
Café de referencia de Logroño por su marcado sabor literario. Es el artífice de la que sin duda puede considerarse la mayor tirada de poemas del mundo: la colección de poemas en azucarillos, que además del verso de los mejores autores muestras los dibujos de tazas de algunos de los más destacados pintores. Además este Café es el impulsor del prestigioso premio literario Café Bretón.
Empresa hostelera comprometida con la responsabilidad medioambiental: Restaurante Coque (Madrid)
El madrileño Restaurante Coque que opera bajo la batuta del prestigioso chef Mario Sandoval presenta en su restaurante un menú degustación de orientación biológica. Los sabores de la alta cocina sin renunciar a las materias primas más saludables procedentes de productos de cultivo y trazabilidad ecológica en un 70%.
Premio especial a la concordia “José Luis Fernández Noriega”: Ismael Díaz Yubero
Toda su vida profesional ha estado relacionada con la alimentación. Miembro de AESAN en la actualidad y profesor y miembro del Consejo de Cátedra de Ferrán Adriá de la Universidad Camilo José Cela. Su importante labor en el sector agroalimentario le ha valido la concesión de la Gran Cruz de la Orden del Mérito Agrario, Pesquero y Alimentario.
Reconocimientos
Empresa: Danone
Desde su fundación en 1919, esta empresa que comenzó como una pequeña fábrica artesanal ha pasado a ser hoy día en la industria de la alimentación, gracias a la confianza que genera mediante sus valores de calidad, innovación y buen gusto. El espíritu de innovación, cambio y expansión que identifica a Danone se refleja, en la gran inversión que realiza cada año en I+D+i.
Medio de Comunicación: Metrópoli- El Mundo
La guía Metrópoli es un referente para el público en la consulta de restaurantes y eventos gastronómicos, por el gran trabajo de sus profesionales que llevan a cabo una incansable promoción de nuestra gastronomía, desde la más tradicional, a la más vanguardista, pasando por la de fusión.
Persona individual: Luis Irizar Zamora
Desde que a los 17 años empezó a trabajar en la cocina del Hotel María Cristina este incansable cocinero no ha parado. Tras su paso por Francia, Inglaterra y Suiza y Londres abrió el restaurante Gurutxe Berri, que ostenta el honor de ser el primer vasco en recibir una estrella Michelín. Es además maestro de maestros de la talla de Subijana, Arguiñano o Enrique San José.
Entidad: Ayuntamiento de Valladolid
Destacado en su aportación incansable a la gastronomía, la cultura y la hostelería con su apoyo constante a proyectos de gran transcendencia, no sólo en Valladolid, sino a nivel nacional, como son el Concurso Nacional de Pinchos, el Turismo Gastronómico o la promoción del ocio nocturno con la iniciativa Vallanoche, entre otros.
Escuela de Hostelería: Centro Superior de Hostelería de Galicia
Desde 1993, que inició su andadura, da respuesta a la necesidad del sector de formar a gestores y directivos. El centro, a través de una enseñanza multidisciplinar, forma a directivos hosteleros y gestores de cocina para que puedan alcanzas los niveles más altos en el terreno profesional.
Restaurante Centenario: Restaurante Gaig
Desde su fundación en 1869 el restaurante Gaig, situado en Barcelona, ha experimentado varios procesos de cambio con el fin de adaptarse a los tiempos sin perder su esencia inicial. El primero de ellos en 1995, el restaurante queda en una finca de 360 m y una bodega de más de 8.000 vinos. Ya en 2004 se traslada al centro de Barcelona y gana en amplitud, servicio y equipamiento, sin perder nunca la tradición y el carácter familiar de las 34 personas que conforman su plantilla.
Directivo de asociación: Ovidio Fernández
Es en Río de Janeiro, donde emigra a los 18 años, donde comienza su actividad como empresario de hostelería, que continúa en Argentina y posteriormente en España a su regreso en 1970. Su actividad a favor de la hostelería es incansable; es presidente de la Confederación de Empresarios de Hostelería de Galicia (CEHOSGA), de la Federación de Empresarios de Hostelería de Ourense y de la Cámara de Comercio de Ourense, además de ser miembro destacado del comité ejecutivo de FEHR.
Profesional de asociación federada: Jesús Fernández de Mata
Ha dedicado toda su vida profesional al servicio de la hostelería desde las organizaciones empresariales. Primero, desde 1977, como secretario general de la Asociación de Cafeterías de Madrid y posteriormente ejerciendo este mismo cargo en la Asociación Madrileña de Empresas de Restauración (AMER) en las que se fundieron las anteriores organizaciones de cafeterías y restaurantes. En estos más de 30 años, Jesús Fernández de Mata ha sido para todos ejemplo de una entrega profesional y personal que ha ido mucho más allá de lo estrictamente exigible y con la que ha ganado el respeto y el afecto de su entorno de compañeros y asociados.
Sólo resta dar la enhorabuena a todos los que ven reconocida su labor por la entidad que representa al sector en nuestro país.