La Real Academia de Gastronomía vuelve a sorprendernos un año más por ser la primera en informar sobre los Premios de la Academia Internacional de Gastronomía 2021, y es que hemos accedido a la web de la AIG (Académie Internationale de la Gastronomie), así como de otras academias nacionales avaladas por esta entidad, y no hemos encontrado nada de información sobre estos galardones, cuestión de la que hemos ido hablando año tras año y no deja de parecernos curiosa.
Tengamos en cuenta que la Academia Internacional de Gastronomía tiene el propósito, como refleja en su web, de salvaguardar y desarrollar la cultura y el patrimonio culinario de todos los países con los que colabora (afirman estar en todos los continentes), así como fomentar la cocina moderna en su creatividad, estudiar todo lo relacionado con la gastronomía y la alimentación, apoyar y promover las iniciativas y proyectos de carácter cultural, educativo, nutricional y turístico relacionado con la gastronomía, patrocinar eventos, estudios y trabajos, y entre otras cosas, otorgar reconocimientos y premios.
Pues bien, como la única información sobre la nueva edición de los Premios de la Academia Internacional de Gastronomía 2021 es la que ofrece la RAG, la Real Academia de Gastronomía, a través de su web (podéis verla aquí), vamos con ella, al fin y al cabo, es la que hace referencia a los galardones que reciben los grandes profesionales del sector en nuestro país, y es parte de los resultados de las votaciones que se realizaron en la Asamblea General de la Academia Internacional de Gastronomía.
Y la primera gran noticia es que uno de los cuatro Grandes Premios de la AIG vuelve a España, y es para el cocinero Toño Pérez, que recibe el Grand Prix de l’Art de la Cuisine. No obstante, el chef del restaurante Atrio comparte el premio, ex aequo, con otros reconocidos profesionales, como el francés Guy Savoy, la italiana Antonia Klugman y el belga Peter Goossens. La RAG nos recuerda que otros cocineros españoles que anteriormente han recibido este gran premio son Juan Mari Arzak (1992), Ferran Adrià (1994), Santi Santamaría (1996), Joan Roca (2011) y Ángel León (2019).
Al margen de los ‘Grandes Premios’ están los galardones que premian a personalidades e instituciones distinguidas a nivel nacional y son cinco, el Premio Chef de L’Avenir, el Premio de Literatura Gastronómica, el Premio Chef Pastelero, el Premio Sumiller y el Premio Multimedia. Pues bien, cuatro de ellos los reciben también los profesionales españoles y son los siguientes:
Prix Au Chef de l’Avenir
Maca de Castro (Restaurante Maca de Castro, Mallorca)
Prix au Littérature Gastronomique
El libro “Lera”, del cocinero Luis Alberto Lera, propietario del restaurante del mismo nombre en Castroverde de Campos (Zamora) editado por Montagud Editores
Prix au Chef Pâtissier
Jordi Bordás, fundador de la Escuela de Pastelería que lleva su nombre en Viladecans (Barcelona) y ganador de la Copa Mundial de Pastelería
Prix Multimédia
Gastronomika live, el formato online que permitió, por primera vez, el acceso digital a un congreso de gastronomía mundial, como San Sebastián Gastronomika
Pues bien, sólo nos resta felicitar a todos los galardonados con estos premios, aunque son muchos más los que merecen un reconocimiento y la AIG no ha querido obviar el gran esfuerzo realizado por el sector de la hostelería y la restauración, especialmente ante los momentos tan difíciles que han tenido que superar durante el último año, y los que todavía están atravesando a causa de las restricciones y cierres administrativos, además de hacer un llamamiento a todos sus miembros, así como a toda la sociedad, de que apoyen a los establecimientos de hosteleros para su pronta recuperación.