El Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva Virgen Extra “Jaén, paraíso interior” está de aniversario, este año cumple 20 ediciones, puede ser una razón más para participar en uno de los concursos de cocina más relevantes de nuestro país, tanto por el producto que se ensalza, como por el nivel de los cocineros que se presentan y la repercusión que tiene en el sector, así como por el premio, pues está dotado con nada menos que 8.000 euros.
La convocatoria del Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva Virgen Extra “Jaén, paraíso interior” 2023 se ha abierto este viernes, a la vez que se anunciaba que el campeonato se celebrará el 11 de octubre en el marco de San Sebastián Gastronomika, como en la pasada edición. Ya sabéis que es uno de los grandes congresos de gastronomía de los que se celebran en España, y que cuenta con ponentes y congresistas de todo el mundo.
Así que es un escaparate perfecto para promocionar los ocho mejores aceites de oliva virgen extra de Jaén de la última campaña, os recordamos que cada año se realiza una selección y el pasado mes de diciembre conocimos los denominados Aceites Jaén Selección 2023 -Oro Bailén Picual, Dominus Cosecha Temprana, Puerta de las Villas, Oro de Cánava, Esencial Olive, Pradolivo, Señorío de Camarasa, y el ecológico Aceite Supremo–, podéis conocer más detalles en este post.
Y es que es con, al menos, uno de estos AOVEs, con lo que se debe crear una receta magistral que conquiste al exigente jurado, claro, y con otros tantos ingredientes más, pero el AOVE de Jaén debe tener un papel muy relevante en el plato. El plazo de envío de las recetas está abierto hasta el próximo 8 de septiembre, por lo que tenéis tiempo suficiente para conocer las características organolépticas de los aceites y crear un plato en el que luzca.
De todas las inscripciones que se reciban, se seleccionarán un total de ocho, los encargados de elegir a los finalistas del Premio con Aceite de Oliva Virgen Extra de Jaén serán representantes de la Diputación de Jaén, impulsores de este certamen, representantes de San Sebastián Gastronomika, cocineros y periodistas especializados.
En el concurso, los cocineros dispondrán de 75 minutos para elaborar su receta, 45 minutos serán para la propia elaboración en la cocina central del Kursaal, y el resto del tiempo será para finalizar los platos en la sala del jurado. Los cocineros deberán presentar su receta y explicar las técnicas empleadas, los ingredientes y el maridaje de los aceites seleccionados.
Pues ya lo sabéis, es momento de crear, si queréis conocer más detalles podéis acceder a la web de la Diputación de Jaén pulsando aquí, y para presentar vuestra receta e inscribiros al Premio Internacional de Cocina con AOVE Jaén Paraíso Interior, podéis acceder a la web de www.jaenparaisointerior.es.
Foto de cabecera | Plato ganador 2022