Por quinto año consecutivo se ha abierto la convocatoria del concurso dirigido a cocineros profesionales que organizan el Basque Culinary Center y Eroski, un certamen conocido como Cocinando Nuestros Sabores hasta la última edición celebrada en 2015, pero que este año se presenta como Premio BCC-EROSKI Saria 2016, y tiene el objetivo de premiar la innovación gastronómica con productos locales.
Así pues, cocineros profesionales que estén en activo y que con su cocina promocionen determinadas variedades y especies que forman parte de la riqueza cultural y gastronómica de algún territorio de España, que además demuestren su compromiso con los productores locales, con la preservación de la biodiversiadad, con los sabores de siempre y también con la innovación culinaria, son quienes pueden inscribirse en este certamen.
La organización de este concurso de cocineros señala que el premio BCC-Eroski Saria a la innovación gastronómica con productos locales es también una forma de materializar la Declaración de Lima, la Carta abierta a los cocineros del mañana de la que os hablamos aquí. Recordemos que este documento fue fruto de la reunión que tuvieron hace cinco años algunos de los máximos exponentes de la gastronomía mundial que forman parte del Consejo Asesor Internacional del Basque Culinary Center, entre ellos, Ferrán Adrià, Massimo Bottura, Dan Barber, Álex Atala, René Redzepi… Accediendo al enlace antes indicado podréis conocer su contenido.
Si estáis interesados en participar, a continuación os transcribimos las bases del Premio BCC-EROSKI Saria:
• Podrán participar todos los cocineros y cocineras profesionales en activo residentes en España.
• Se premiará la mejor elaboración de un cocinero o cocinera que sirva en su restaurante y valorice la innovación gastronómica con producto local.
• Cada participante al presentar su propuesta deberá enviar en el formulario:
Un documento con la descripción del producto local utilizado.
Una ficha con la receta.
Una foto con la elaboración emplatada.• El plazo de presentación de las propuestas se abre el 28 de julio y se cierra el 30 de septiembre de 2016.
• Cada participante podrá enviar un máximo de tres propuestas.
• De entre todas las propuestas presentadas el Jurado seleccionará 3 recetas que pasarán a la fase final y que se publicarán en la página web del concurso.
• El Premio se hará público en la página web del concurso. (La organización se reserva el derecho a modificar la fecha de entrega del mismo por cuestiones de agenda). Visita nuestra web para mantenerte informado!
• El Comité organizador publicará en www.premiobcceroskisariak.es las tres recetas finalistas.
• La fase final se celebrará en las instalaciones del Basque Culinary Center. En esta fase los 3 cocineros y cocineras finalistas del Premio deberán elaborar las recetas presentadas con los productos específicos que serán degustados por el Jurado del Premio.
• Los premios se repartirán de la siguiente manera:
Primer premio del Jurado: 6.000 € + diploma
Segundo Premio: 3.000€ + diploma
Tercer Premio: 1.000€ + diploma• El Jurado estará compuesto por académicos del Basque Culinary Center (BCC), patronos de la Fundación EROSKI, chefs en activo, expertos gastronómicos independientes y representantes del sector agroalimentario.
• La organización se reserva el derecho a cambiar las fechas de publicación de los finalistas si se consideran mejoras en los objetivos.
Podéis acceder al formulario de inscripción del Premio BCC-EROSKI Saria 2016 a través de este enlace a la web oficial del certamen.