Ya se ha presentado la segunda edición del certamen que va a premiar los mejores desayunos de hotel en el marco de Madrid Fusión Alimentos de España. Con el premio “Mejor Desayuno de Hotel”, Madrid Fusión y Supra Café quieren poner en valor y reconocer la dedicación de los hoteles de territorio nacional que día a día se esfuerzan por ofrecer desayunos de excelencia.
Y tras varios meses de evaluación exhaustiva en numerosos establecimientos del país, se han seleccionado ocho hoteles finalistas, divididos en dos categorías: Hoteles Boutique y Hoteles de Cadena. Así que ya conocemos a los candidatos al Premio al ‘Mejor Desayuno de Hotel 2025’ en cada categoría.
Un jurado de expertos determinará, mediante votación secreta, a los ganadores, que se anunciarán durante el congreso Madrid Fusión Pastry, que se celebrará del 27 al 29 de enero de 2025. Además, se otorgará una mención especial a una cadena hotelera o caso singular que destaque por su propuesta, independientemente de su tamaño. Ahora, conozcamos a los candidatos.
Finalistas en la Categoría «Hoteles Boutique»
Hotel César – Lanzarote
La oferta de desayunos de este hotel cuenta con el asesoramiento del reconocido chef Juanjo López Biédmar, de La Tasquita de Enfrente (Madrid). Sus propuestas destacan por la calidad de los ingredientes de proximidad, como zumos, frutas, bollería, yogures y quesos. La excelencia se eleva con platos emblemáticos como el sándwich Club o el Montecristo, un manjar bañado en huevo batido y coronado con mermelada.
Casa Cacao – Girona
El hotel boutique de los hermanos Joan, Josep y Jordi Roca deleita con un brunch de lujo servido en la terraza, a partir de las 12:45, con vistas inigualables de Girona. Ingredientes de temporada provenientes de pequeños productores componen una oferta variada que incluye desde zumos, frutas, panes con tomate y embutidos locales, hasta huevos trufados y cazuelas de cap i pota. Los tazones de chocolate artesanal son el broche de oro para esta experiencia gastronómica.
Hotel Cañitas Maite – Casas Ibáñez (Albacete)
Los cocineros Javier Sanz y Juan Sahuquillo, ganadores del premio Cocinero Revelación en Madrid Fusión 2021, lideran la propuesta culinaria de este hotel manchego. Su oferta destaca por un bufé generoso con frutas, quesos, mieles y embutidos locales, además de platos calientes como huevos con sofritos y guisos de temporada.
Hotel Eunice – Salamanca
Con un enfoque de autor, los desayunos en este hotel son un espectáculo culinario. Preparados a la vista en una cocina económica de estilo vintage, incluyen tres etapas: mundo líquido, salado y dulce. Su oferta abarca embutidos ibéricos, dulces elaborados en el obrador propio y una tortilla-revuelto hecha al momento con verduras de temporada, obra del chef y propietario José Manuel Pascua.
Finalistas en la Categoría «Hoteles de Cadena»
Hotel Ercilla – Bilbao
Los desayunos del Lobby Bar del Hotel Ercilla se distinguen por su variedad, ofreciendo opciones que van desde el clásico continental y el English breakfast, hasta alternativas saludables como el “Healthy Morning”. Su oferta incluye pescados ahumados, huevos en múltiples estilos, yogures ecológicos y productos icónicos como las “baked beans”.
Villa Cortés – Arona (Tenerife)
El chef Diego Schattenhofer lidera una propuesta que combina calidad y creatividad. Platos de huevos preparados al gusto de los clientes en una plancha de cromo duro destacan junto a un bufé con quesos artesanos canarios, frutas tropicales y chacinas de la Península y las islas. Este hotel sirve con éxito más de 250 desayunos diarios.
Boho Club – Marbella
Bajo la dirección de Diego del Río, el Boho Club fusiona salud y alta cocina en dos propuestas: un bufé enfocado en comida saludable con granolas, frutas, yogures y opciones veganas, y una carta con platos como huevos benedict o a la royal con salmón ahumado.
Hotel Urban – Madrid
El Hotel Urban ofrece un desayuno de lujo con un bufé que incluye desde boles de frutas y ensaladas detox, hasta chacinas como sobrasada mallorquina y paleta ibérica. Su bollería artesanal, panes de Panem y Triticum, y tartas como la sacher o red velvet son el deleite de los comensales. La carta incluye también entrepanes con caviar, crema agria y ahumados.
Premios y Reconocimientos
El jurado evaluará los méritos de los ocho hoteles finalistas en cada categoría, destacando la calidad, originalidad y cuidado de los detalles. Los galardones se entregarán durante el evento Madrid Fusión Pastry 2025, junto con una mención especial destinada a reconocer un caso destacado por su singularidad o esfuerzo en el ámbito de los desayunos hoteleros.
Ahora es cuestión de esperar a la deliberación del jurado para saber qué hoteles se alzan con este joven premio otorgado por Madrid Fusión (y su colaborador), que continúa apostando por la excelencia gastronómica en todos los ámbitos, y los desayunos no son una excepción.
