Con ingredientes básicos de cualquier despensa, podemos hacer platos que resultan sencillos pero extraordinariamente ricos, además de nutritivos y saludables, y hay más, fáciles y rápidos de hacer, este Pollo con salsa suprema lo podéis preparar cualquier día de la semana, para la comida o para la cena, sólo tendréis que dedicar unos 30-40 minutos, la salsa suprema es lo que puede demorarse un poco más.
Acompañamos esta receta de pollo a la plancha con una salsa que además de aportar un sabor exquisito, proporciona jugosidad y cremosidad. Y nada mejor que completar con un poco de ensalada fresca, sobre todo en los días más calurosos. Es cocina básica, necesaria en cualquier hogar, ¿os animáis a probarlo?, no dudéis, porque incluso repetiréis.
Ingredientes (4 comensales)
- 4 pechugas de pollo
- aceite de oliva virgen extra
- sal.
Para la salsa suprema
- 250 gramos de velouté de ave
- 50 gramos de nata para cocinar
- 30 gramos de mantequilla
- pimienta blanca
- sal.
Ensalada
- Berros
- tomate cherry
- albahaca
- aceite de oliva virgen extra
- sal.
Elaboración
Prepara la salsa suprema partiendo de la velouté recién hecha, o calentándola previamente a fuego lento y sin dejar de remover, también la puedes calentar al baño maría. Cuando esté caliente, añade la nata y cuece a fuego lento durante diez minutos aproximadamente, moviendo de vez en cuando.
Retira la salsa del fuego e incorpora la mantequilla cortada en dados, puedes mezclar inmediatamente, probar y rectificar de sal y pimienta y reservar en caliente. Nosotros preferimos retirar el cazo del fuego y no mezclar en su totalidad la mantequilla, mientras vamos preparando las pechugas de pollo y la ensalada, vamos batiendo de vez en cuando, se va conservando caliente y sin resecarse. Hay otras formas de conservar caliente la salsa, como el baño maría o evitar que se seque la superficie cubriendo con film transparente en contacto con la salsa.
Prepara la ensalada, lava y trocea los ingredientes y preséntalos en el plato, el aderezo puede ser el que más os guste, un buen aceite de oliva y sal o una vinagreta suave, pero no aliñar hasta que se sirva el plato.
Para hacer las pechugas de pollo puedes utilizar una sartén o parrilla. Pon un poco de aceite de oliva virgen extra y hazlas a fuego medio alto para que se doren ligeramente y el interior no quede seco, sálalas al gusto.
Emplatado
Sirve el pollo recién hecho, puedes servirlo cortado como se muestra en las fotografías, además de acompañar a un lado con la ensalada de berros, napa con la salsa suprema y sirve enseguida. ¡Buen provecho!
