A veces llegamos a casa, además de con muy buen apetito, con poco tiempo para enfrentarnos a los fogones, pero a los que nos gusta saborear cada una de las comidas del día nos resulta fácil restar tiempo de otra actividad para que la cocina sea capaz de embriagarnos, aunque sea con algo tan sencillo como el Pollo con hinojo y chile. Este plato lo solemos hacer con los muslos de pollo, que resultan muy jugosos, o con las pechugas enteras, es por ello que necesita más tiempo de cocción que si las fileteamos, pero merece la pena, total, es media hora de cocina.
la receta de Pollo con hinojo es un plato muy sabroso y como siempre, moderable en picante según el paladar de los comensales. Combina el picante, con el punto dulce y sabroso de la salsa de soja, con el perfumado hinojo, con el aromático romero y el cilantro…
Ingredientes (4 comensales)
- 8 muslos de pollo
- ½ bulbo de hinojo
- 1 chile fresco
- 3 dientes de ajo
- 80 ml. de mirin
- 20 ml. de salsa de soja dulce
- 1 c/p de cilantro en grano
- 1 c/p de romero
- pimienta negra
- aceite de oliva virgen extra
- sal.
Elaboración
Pon una cazuela o sartén amplia al fuego con un chorro generoso de aceite de oliva, retira la piel del pollo, sazona los muslos al gusto y dóralos a fuego fuerte, mientras tanto lava y pica el hinojo, despepita y pica el chile, pela los ajos y córtalos en láminas y machaca ligeramente las semillas de cilantro con el romero en un mortero o suribachi.
Cuando el pollo esté dorado de forma homogénea en todo su contorno, incorpora el hinojo y un poco de sal y baja el fuego, deja que se vaya pochando y cuando esté tierno, incorpora los ajos, el chile el cilantro y el romero, y pimienta negra recién molida.
Deja que los ajos tomen un poco de color y riega el guiso con el mirin y la salsa de soja, lleva a ebullición y reduce el fuego al mínimo. Tapa dejando una pequeña rendija para que salga algo de vapor y cocina hasta que el pollo esté hecho, el tiempo dependerá del tamaño de los muslos.
Emplatado
Sirve el Pollo con hinojo y chile regado con el jugo que haya quedado en la cazuela. Nosotros hemos acompañado este plato con bulgur, pero también puedes servir arroz, una ensalada, unas verduras o unas patatas como guarnición.
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
c/n = Cantidad necesaria