Receta de Pollo al limón no hay una, hay infinidad dependiendo del origen del plato, aunque quizá uno de los más conocidos es el pollo al limón chino. Los que disfrutamos de los guisos o elaboraciones con cítricos, nos rendimos ante un buen pollo al limón.
El Pollo al limón que hoy os mostramos es de lo más sencilla de hacer pero no por ello menos gustosa, al contrario, es una delicia para el paladar, sabroso y delicado. Es una de nuestra preferidas junta a la receta de Pollo al curry verde con coco.
Ingredientes (4 comensales)
- 4 pechugas de pollo
- 3 limones
- 4 c/s de salsa de soja
- 100 ml de vino blanco
- 1 c/c de jengibre fresco
- pimienta negra
- 4 dientes de ajo
- 4 c/p de azúcar
- 1 c/p de Maizena
- shichimi togarashi
- aceite de oliva virgen extra
- sal.
La preparación
Lava los limones y pélalos retirando la piel sin la parte blanca, haz una juliana que servirá para presentar el plato y tomarlo quien lo desee. Exprime después los limones.
Mezcla el zumo de limón, el vino, la salsa de soja, el jengibre rallado, los dientes de ajo pelados y rallados, la pimienta negra, un poco de shichimi y sal, emulsiona y reserva.
Pon un poco de aceite en una sartén y fríe la juliana de limón, retírala depositándola sobre papel absorbente y reserva.
En la misma sartén dora las pechugas de pollo salpimentadas, cuando estén doradas uniformemente riega con la marinada de limón (reserva un poco para disolver la Maizena), reduce el fuego, espolvorea el azúcar y añade la Maizena disuelta en la marinada, mezcla bien y deja cocer dando la vuelta a las pechugas de vez en cuando.
Procura que el pollo no se haga en exceso, pues ya sabemos que las pechugas pueden quedar muy secas. La salsa deberá quedar ligeramente gelatinosa.
Emplatado
Sirve el pollo al limón bañado en la salsa, puedes cortarlo en rodajas antes de servir o dejar las piezas enteras. Decora con la juliana de piel de limón que potenciará el sabor en cada bocado.
Abreviaturas
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
c/n = Cantidad necesaria