Pollo al limón

Pollo al limón

Receta de Pollo al limón no hay una, hay infinidad dependiendo del origen del plato, aunque quizá uno de los más conocidos es el pollo al limón chino. Los que disfrutamos de los guisos o elaboraciones con cítricos, nos rendimos ante un buen pollo al limón.

El Pollo al limón que hoy os mostramos es de lo más sencilla de hacer pero no por ello menos gustosa, al contrario, es una delicia para el paladar, sabroso y delicado. Es una de nuestra preferidas junta a la receta de Pollo al curry verde con coco.

Ingredientes (4 comensales)

  • 4 pechugas de pollo
  • 3 limones
  • 4 c/s de salsa de soja
  • 100 ml de vino blanco
  • 1 c/c de jengibre fresco
  • pimienta negra
  • 4 dientes de ajo
  • 4 c/p de azúcar
  • 1 c/p de Maizena
  • shichimi togarashi
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal.

La preparación

Lava los limones y pélalos retirando la piel sin la parte blanca, haz una juliana que servirá para presentar el plato y tomarlo quien lo desee. Exprime después los limones.

Mezcla el zumo de limón, el vino, la salsa de soja, el jengibre rallado, los dientes de ajo pelados y rallados, la pimienta negra, un poco de shichimi y sal, emulsiona y reserva.

Pon un poco de aceite en una sartén y fríe la juliana de limón, retírala depositándola sobre papel absorbente y reserva.

En la misma sartén dora las pechugas de pollo salpimentadas, cuando estén doradas uniformemente riega con la marinada de limón (reserva un poco para disolver la Maizena), reduce el fuego, espolvorea el azúcar y añade la Maizena disuelta en la marinada, mezcla bien y deja cocer dando la vuelta a las pechugas de vez en cuando.

Pollo al limón

Procura que el pollo no se haga en exceso, pues ya sabemos que las pechugas pueden quedar muy secas. La salsa deberá quedar ligeramente gelatinosa.

Emplatado

Sirve el pollo al limón bañado en la salsa, puedes cortarlo en rodajas antes de servir o dejar las piezas enteras. Decora con la juliana de piel de limón que potenciará el sabor en cada bocado.

Abreviaturas
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
c/n = Cantidad necesaria

Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

11 comentarios

  • Begoña - julio 29, 2008 - 10:36
    #1

    !!!Que delicia de pollo!!!! En mi casa nos encanta el pollo y se come con bastante frecuencia, por eso cada vez que encuentro otra receta que me parece apetecible, es una alegría. Esta la pruebo seguro esta semana.
    Muchas gracias, Begoña

    Responder
  • VelSid - julio 29, 2008 - 18:34
    #2

    Seguro que te encantará Begoña, ya nos contarás…

    Saludos.

    Responder
  • astrid - julio 29, 2008 - 21:39
    #3

    yo lo hago al limón en taquitos, pero esta receta está que se sale! lo intentaré también….besitos

    Responder
  • VelSid - julio 31, 2008 - 21:12
    #4

    Pues esperamos que te guste Astrid y que nos cuentes tu receta ;))

    Besos

    Responder
  • laura - agosto 7, 2008 - 22:22
    #5

    Esta buena la voy hacer,tengo invitados espero sorprenderlos.

    Responder
  • VelSid - agosto 8, 2008 - 08:33
    #6

    Laura, seguro que los sorprendes 🙂

    Saludos.

    Responder
  • Ester - marzo 20, 2011 - 09:57
    #7

    Estoy intentando hacer esta receta, pero en la elaboración no veo donde ni como van los ajos. ¿Podeis ayudarme? Gracias

    Responder
  • VelSid - marzo 20, 2011 - 10:29
    #8

    Hola Ester, los ajos puedes incorporarlos de dos maneras, rallados y mezclados con la marinada o ponerlos enteros en la sartén, como la piel de limón para aromatizar el aceite y después retirarlos. Que disfruteis mucho de este pollo al limón!!.

    Saludos

    Responder
  • Visitante14 - agosto 24, 2012 - 23:11
    #9

    esta receta se ve buenisima; tengo 14 y estoy buscando las primeras recetas fuertes q intentare.. =D espero q me salga bien.. saludos

    Responder
  • Mario - diciembre 27, 2012 - 10:14
    #10

    En los ingredientes hay 4 dientes de ajo y después no los utilizas.

    Responder
  • alejandra - julio 22, 2014 - 18:58
    #11

    Cómo debe quedar la receta dulce o saber su toque de sal

    Responder

Deja una respuesta

Los comentarios en esta página están moderados, no aparecerán inmediatamente en la página al ser enviados. Evita, por favor, las descalificaciones personales, los comentarios maleducados, los ataques directos o ridiculizaciones personales, o los calificativos insultantes de cualquier tipo, sean dirigidos al autor de la página o a cualquier otro comentarista. Estás en tu perfecto derecho de comentar anónimamente, pero por favor, no utilices el anonimato para decirles a las personas cosas que no les dirías en caso de tenerlas delante. Intenta mantener un ambiente agradable en el que las personas puedan comentar sin temor a sentirse insultados o descalificados. No comentes de manera repetitiva sobre un mismo tema, y mucho menos con varias identidades (astroturfing) o suplantando a otros comentaristas. Los comentarios que incumplan esas normas básicas serán eliminados.

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

INFORMACIÓN BÁSICA SOBRE PROTECCIÓN DE DATOS:

Responsable: Gastronomía & Cía
Finalidad: Gestión de suscripciones al blog y moderación de comentarios
Legitimación: Consentimiento del interesado
Destinatarios: No se comunicarán los datos a terceros, salvo por una obligación legal.
Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos, así como otros derechos, como se explica en la información adicional.
Información adicional: Puede consultar la información detallada sobre la protección de datos aquí.