Ya sabéis que, aunque nos consideramos de los más chocoadictos y golosos del mundo, también nos gusta apostar por los postres con fruta en el día a día y en las ocasiones especiales, por eso hoy os traemos un postre que esperamos que a vosotros también os motive a ofrecer fruta en el plato dulce del menú. Se trata de Plátano, Ponche, mandarina y frutos secos, una verdadera delicia, y como podéis ver, tiene una presentación original que puede quedar muy bien para culminar un menú festivo como el de las comidas y cenas navideñas.
La elaboración es muy sencilla, ni siquiera será necesario encender el horno. Para hacer estos plátanos con Ponche, mandarina, especias y frutos secos utilizamos una sartén, y están listos en diez minutos. El único trabajo será ir mojando la fruta con una mezcla de Ponche (también se puede utilizar ron o brandy) y zumo de mandarina. Aunque el Ponche que utilizamos ya está aromatizado, le añadimos algunas especias más y también unos frutos secos, que harán que la degustación de este postre sea impecable. Tomad nota de la receta y probadla, porque casi podemos asegurar que a vuestros invitados les va a encantar.
Ingredientes (4 comensales)
- 2 plátanos de Canarias
- 1 c/s de aceite de coco
- 100-120 gramos de Ponche (licor español)
- 100-120 gramos de zumo de mandarina y un poco de su piel rallada
- 3-4 c/s de azúcar moreno
- un puñadito de pasas
- 1 ramita de canela
- 1 anís estrellado
- ½ vaina de vainilla
- un puñadito de nueces
- un puñadito de avellanas
- un puñadito de almendras
- un puñadito de piñones.
Elaboración
Lava bien los plátanos, pues se van a cocinar con piel, y ésta representará el recipiente que contendrá el postre. Una vez limpios y secos, córtalos por la mitad de forma longitudinal.
Pon a calentar una sartén grande con el aceite de coco, el Ponche, el zumo de mandarina y la piel rallada (sin albedo). Añade el azúcar moreno y las pasas, si no están muy secas no hará falta ponerlas en remojo previamente.
Finalmente añade la canela, el anís estrellado y la vainilla, y deja que el líquido llegue a ebullición. Mientras tanto, prepara los frutos secos, puedes ponerlos enteros o troceados, y si los tienes crudos, tuéstalos previamente para que estén más sabrosos.
Cuando el Ponche rompa a hervir, incorpora los plátanos por la parte de la piel, y añade también los frutos secos. Cuece durante unos diez minutos, y asiduamente moja los plátanos con el Ponche y zumo de mandarina. Los primeros cinco minutos hazlo a fuego medio, y los últimos a fuego fuerte, para que el líquido reduzca.
Si los plátanos están tiernos antes de que haya reducido suficiente, retira la fruta de la sartén y deja el líquido hasta tenga textura de jarabe.
Acabado y presentación
Sirve en cada plato medio plátano y reparte los frutos secos y el jarabe. Si lo deseas, puedes añadir una cucharada de nata montada o labneh, que es más ligero. ¡Buen provecho!
Abreviaturas
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
c/n = Cantidad necesaria