Pizza vegetariana con aguacate y nueces

En varias ocasiones os hemos explicado cómo hacer la masa de pizza, tanto a mano como con amasadora o Thermomix, además tenemos varias recetas de masa de pizza, aunque normalmente hacemos la masa de pizza crujiente, pues es sencilla y queda muy buena. Partiendo de una buena masa de pizza casera, se pueden añadir los ingredientes que se deseen para hacer una pizza al gusto, las combinaciones son ilimitadas. Hoy os proponemos una pizza vegetariana que puede ser bastante común, a la que añadimos un poco de aguacate, unas nueces y rúcula para aportar frescor, textura y sabor, además de grasas saludables.

A continuación os explicamos cómo hacer la masa de pizza, tened en cuenta el consejo de prepararla varias horas antes, pues comprobaréis que está mucho más rica. Después os contamos cómo cubrir la masa con los ingredientes seleccionados para esta Pizza vegetariana con aguacate y nueces, es fácil de preparar y el resultado os encantará.

Ingredientes

Para la masa (4 pizzas)

• 500 gramos de harina de media fuerza
• 10 gramos de levadura fresca de panadero
• 8 gramos de sal
• 300-320 gramos de agua mineral o agua con gas
• 20 gramos de aceite de oliva virgen extra
• c/n de harina para la mesa de trabajo.

Para la pizza vegetariana (Por pizza)

• 1-2 c/s de salsa de tomate casera
• 1 puñado grande de queso mozzarella rallado
• 1 puñado pequeño de queso emmental rallado
• ¼ de cebolla dulce
• ¼ de pimiento morrón rojo asado
• 6-8 rodajas muy finas de berenjena
• 6-8 rodajas muy finas de calabacín
• 4-6 champiñones (previamente salteados)
• 1 puñadito de rúcula
• ¼ de aguacate
• 1-2 nueces troceadas
• una pizca de sal (opcional).

Elaboración

Cómo hacer la masa de pizza

En lo posible, haz la masa de pizza al menos cuatro horas antes para que repose, sale una masa con mejor sabor y textura. Para hacerla a mano, forma un volcán con la harina en un bol amplio y añade la sal y la levadura disuelta en un poco de agua, después añade el resto del agua el aceite de oliva virgen extra.

Empieza a mezclar añadiendo la harina al hueco del volcán hasta integrar todos los ingredientes, y amasa hasta obtener una masa fina, homogénea y elástica. Si es necesario, porque según la harina puede variar el grado de absorción de líquidos, puedes añadir más harina si está demasiado pegajosa, o agua si está muy dura.

Si haces la masa en la amasadora o Thermomix sigue las instrucciones de la máquina, en Thermomix ponemos todos los ingredientes (con la levadura disuelta) en el vaso y amasamos a velocidad espiga durante cinco o seis minutos. Una vez hecha la masa, ponla en un cuenco engrasado con aceite de oliva virgen extra, o espolvoreado con harina. Tapa la masa y deja reposar en un lugar sin corrientes de aire y a temperatura ambiente.

Prepara cuatro porciones de masa dividiéndola con ayuda de la rasqueta de panadero o de unas tijeras para cortarla, no tirando de ella, y déjala reposar unos minutos para que se destense.

Antes de empezar a preparar las pizzas, precalienta el horno con calor arriba y abajo a 250º C y forma las cuatro bases en la mesa de trabajo enharinada, puedes hacerlas finas si te gustan crujientes, o más gruesas si las prefieres al estilo americano. Una vez formadas, reserva mientras preparas el resto de ingredientes.

Para la pizza vegetariana con aguacate y nueces

Vierte la salsa de tomate en el centro de la masa y extiéndela hacia el exterior con movimientos circulares, A continuación reparte los quesos rallados, y después la cebolla, el pimiento asado, las rodajas de calabacín y de berenjena cortadas con mandolina, y los champiñones salteados. Puedes añadir una pizca de sal sobre las verduras.

Introduce la pizza en el horno y baja la temperatura a 200º C. Hornea durante unos 15 minutos o hasta que la masa esté tostada y crujiente. Entonces, retira la pizza del horno.

Acabado y presentación

Reparte los dados de aguacate, las nueces y la rúcula sobre la pizza recién hecha, y a disfrutar. ¡Buen provecho!

Abreviaturas
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
c/n = Cantidad necesaria