Esta semana hicimos dos pizzas diferentes, una ya la conocéis, es la Pizza de calabaza y jamón, y la otra es la que podéis ver sobre estas líneas, una sabrosa Pizza de panceta y queso azul, algo más energética que la anterior por el contenido en grasas de los ingredientes, pero para tomar ocasionalmente está de lujo.
Pero para que esté realmente rica es muy importante que la salsa de tomate que se utilice sea artesana, es decir, una salsa de tomate frito hecha en casa con su sofrito de cebolla y ajo, y si gustan, hierbas aromáticas como el tomillo, el romero, el orégano… Del resto de la receta de pizza de panceta y queso azul poco hay que añadir porque hacer una pizza en casa es muy fácil, pero tomad nota.
Ingredientes
- 1 base de pizza casera
- 2 c/s de salsa de tomate frito casera
- 4-6 lonchas de panceta (según su tamaño)
- c/n de queso azul
- c/n de queso emmental rallado
- c/n de mozzarella rallada
- 8 aceitunas negras sin hueso.
Elaboración
La masa de pizza conviene prepararla al menos cuatro horas antes, el resultado de la pizza con este reposo de la masa es muchísimo mejor. Después de su reposo y fermentación, y antes de hacer las pizzas, corta las porciones de masa necesarias.
Forma la base de pizza con ayuda de un rodillo y para empezar pon el tomate vertiéndolo en el centro de la pizza y extendiéndolo en círculos cada vez más grandes hasta que esté extendido por toda la masa.
A continuación coloca la panceta cortada en tiras, distribuyéndola bien por toda la superficie, seguidamente reparte la cantidad al gusto de queso azul, en trocitos no muy grandes, y reparte también un poco de los quesos emmental y mozzarella rallados, sin excesos para que no quede una pizza muy cargada y que no se coma todo el sabor.
Finalmente reparte las aceitunas e introduce la pizza en el horno precalentado con calor arriba y abajo a 220º C. Cuando la pizza esté ligeramente dorada la puedes retirar.
Emplatado
Sirve la pizza de panceta, queso azul y aceitunas recién salida del horno y a disfrutar. ¡Buen provecho!
Abreviaturas
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
c/n = Cantidad necesaria