Piruleta de granada con nube de algodón y polvo de avellanas asadas

Piruleta de granada con nube de algodón y polvo de avellanas asadas

El chef del restaurante alicantino Kataria Gastronómica, Óscar Marcos, hoy nos obsequia con un postre para seducir a nuestros comensales, la receta que nos presenta es una Piruleta de granada con nube de algodón y polvo de avellanas asadas.

Esta elaboración que amplía la categoría de Recetas de los Chefs es más sencilla de lo que parece, aunque para hacer la nube necesitaremos una máquina de algodón, aunque siempre cabe la posibilidad de buscar una alternativa, en estos días os mostraremos como elaborar otros tipos de nubes para hacer esta Piruleta de granada con nube de algodón y polvo de avellanas.

Ingredientes

  • 300 gramos de Cocktail de piruleta*
  • 200 gramos de zumo de naranja natural
  • 80 gramos de rubies de granada fresca
  • 4 hojas de gelatina
  • 50 gramos de avellanas asadas
  • 15 gramos de azúcar.

Elaboración

Mezclamos bien cocktail de piruleta (amareto, granadina) con el zumo de naranja, le incorporamos la gelatina previamente hidratada y fundida unos segundos en el microondas. Colocamos en el fondo de un vaso de chupito los rubies de granada y agregamos la mezcla anterior. Enfriamos.

Para la nube de algodón preparamos la máquina de algodón y agregamos el azúcar hasta obtener la nube.

Emplatado

Desmoldamos la gelatina y le clavamos la brocheta con la nube de algodón, decoramos con las avellanas asadas molidas y unos rubies de granada o frambuesas rojas y unas hojas de hierbabuena fresca.

Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

1 comentarios

Deja una respuesta

Los comentarios en esta página están moderados, no aparecerán inmediatamente en la página al ser enviados. Evita, por favor, las descalificaciones personales, los comentarios maleducados, los ataques directos o ridiculizaciones personales, o los calificativos insultantes de cualquier tipo, sean dirigidos al autor de la página o a cualquier otro comentarista. Estás en tu perfecto derecho de comentar anónimamente, pero por favor, no utilices el anonimato para decirles a las personas cosas que no les dirías en caso de tenerlas delante. Intenta mantener un ambiente agradable en el que las personas puedan comentar sin temor a sentirse insultados o descalificados. No comentes de manera repetitiva sobre un mismo tema, y mucho menos con varias identidades (astroturfing) o suplantando a otros comentaristas. Los comentarios que incumplan esas normas básicas serán eliminados.

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

INFORMACIÓN BÁSICA SOBRE PROTECCIÓN DE DATOS:

Responsable: Gastronomía & Cía
Finalidad: Gestión de suscripciones al blog y moderación de comentarios
Legitimación: Consentimiento del interesado
Destinatarios: No se comunicarán los datos a terceros, salvo por una obligación legal.
Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos, así como otros derechos, como se explica en la información adicional.
Información adicional: Puede consultar la información detallada sobre la protección de datos aquí.