Pipetas

Las pipetas son otro de los actuales accesorios de cocina, cada vez se ven más a menudo, incluso en el servicio de platos. Igual que los biberones de cocina son muy útiles para salsear y decorar platos, las pipetas lo hacen en dosis más pequeñas, son como cuentagotas que permiten rociar los líquidos con precisión.

Son varios los usos que actualmente se le dan a las pipetas, también son varios los modelos que se pueden encontrar. Pero en general son de plástico o cristal, formados por un tubo fino que termina en un bulbo o depósito para contener el líquido. Hay pipetas con graduación para usos más específicos y pipetas sin ningún tipo de medida, éstas suelen ser las desechables, y se utilizan para que el propio comensal aderece con el líquido su plato justo antes de degustarlo.

Como podéis ver en la imagen inferior, también se puede utilizar de brocheta para ingredientes blandos, como estas frutas rojas que después serán regadas con un jugo dulce. Esta es una presentación de Rafa Morales de La Hacienda Benazuza (elBulli Hotel).

Las pipetas de uso alimentario aceptan todo tipo de líquidos, salsas ligeras, vinagretas, jugos de carne, zumos de fruta… el uso es tan sencillo como presionar el bulbo para succionar el líquido y realizar la misma operación para que éste caiga sobre el plato.

También hay pipetas que sirven para inyectar el líquido en el interior de los alimentos. Éstas suelen ser de cristal o plástico rígido. Pero de estas hablaremos en otra ocasión.

Las pipetas de plástico de uso desechable son económicas, se pueden encontrar en varias tiendas online y en general, en tiendas especializadas de menaje de cocina actual.

Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

4 comentarios

  • Lucia - febrero 17, 2009 - 09:32
    #1

    Me gustaría saber cuales son esas tiendas on line donde adquirir las pipetas desechables, o alguna tienda dónde comprarlas fisicamente en madrid.
    muchas gracias

    Responder
  • VelSid - febrero 17, 2009 - 10:49
    #2

    Lucía, puedes encontrarlas en la tienda de Cocineros.info.

    Saludos

    Responder
  • Alejandro Garza - julio 28, 2011 - 02:37
    #3

    Necesito saber en donde conseguir estas pipetas desechables
    Saludos

    Responder
  • Barbara Patricia Sanchez Cortes - noviembre 3, 2015 - 18:15
    #4

    Me gustaría saber como puedo adquirir las pipetas plásticas y cuanto cuestan yo vivo en Bogotá Colombia.
    Gracias
    Patricia S

    Responder

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