Haciendo honor a la verdad, seguimos disfrutando y compartiendo recetas de pasta fáciles de hacer, muy sencillas pero también muy sabrosas, como los Pipe rigate con pesto de eneldo, manzana y avellanas que os presentamos hoy.
Este pesto o salsa resulta muy agradable al paladar, aunque la hierba aromática resulte muy fuerte para algunos, la manzana la reduce y refresca, además aporta un punto dulce, y frutal obviamente, delicioso. El fruto elegido para esta salsa son las avellanas, que nos encantan, pero también sale muy rico con piñones y con nueces, con almendras hemos preparado otro pesto de eneldo. Lo dicho, aquí os dejamos una receta de pasta con pesto de eneldo, manzana y avellanas que es ideal para elaborar cualquier día de la semana, rápido, fácil, económico y además exquisito.
Ingredientes (4 comensales)
- 350 gramos de pipe rigate (galets, tiburones, caracolas...)
- sal
- 12 avellanas
- 4 c/s de queso parmesano rallado.
Para el pesto
- 15 gramos de eneldo fresco
- 80 gramos de manzana (sin semillas ni piel)
- 35 gramos de avellanas tostadas
- 1 diente de ajo grande
- 130 gramos de aceite de oliva virgen extra
- pimienta negra
- sal
- 20-30 gramos de parmesano.
Elaboración
Pon una olla con abundante agua a calentar. Cuando rompa a hervir añade la sal y empezará a burbujear con más fuerza, entonces incorpora la pasta, muévela con la espátula para que no se pegue y cuécela a fuego medio-alto hasta que esté al dente.
Mientras tanto, prepara el pesto de eneldo, manzana y avellanas, corta el eneldo para que no se enrede en las cuchillas de la batidora y ponlo en el vaso, añade las avellanas picadas groseramente, el diente de ajo previamente pelado el aceite de oliva virgen extra y salpimenta al gusto.
Tritura hasta obtener una salsa densa y homogénea, entonces añade el queso parmesano recién rallado y mezcla bien. Reserva hasta que la pasta esté lista.
Escurre la pasta una vez que esté en su punto y reserva medio vaso del agua de cocción. Vierte la salsa sobre la pasta escurrida y mezcla bien, añade un poco de agua de la cocción si es necesario aportar más jugosidad y amalgamar la salsa.
Emplatado
Sirve la pasta recién hecha, coronándola con un poco más de queso parmesano recién rallado y las avellanas troceadas. ¡Buen provecho!
Abreviaturas
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
c/n = Cantidad necesaria