Piña, ron y hierbabuena. Receta de un postre sencillo y rico de Juanlu Fernández

Para la próxima comida o cena de celebración, si quieres preparar un postre ligero y original, toma nota de la propuesta de Juanlu Fernández, ilustrando esta receta puedes ver su Piña, ron y hierbabuena, un postre sencillo y rico del chef gaditano de Lú, Cocina y Alma.

Receta

Llega un momento en las fiestas navideñas en las que, por muy golosos que seamos, no apetece terminar la comida con tartas, pasteles, turrones, polvorones… Lo que mejor nos va a ir es comer algo de fruta. Pero, claro, siendo días de fiesta, la fruta se tiene que vestir como tal, y con la piña lo tenemos muy fácil. De hecho, en Gastronomía y Cía tenéis algunas de nuestras recetas de postres con piña, como esta, esta y esta, y nos consta que a muchos os han encantado.

Así que hoy vamos a sumar una receta, pero en la sección ‘Recetas de los Chefs’, y es que a continuación podéis tomar nota de la receta de un postre sencillo y rico de Juanlu Fernández, chef de LÚ y de Chez Lumière, entre otros, y es precisamente en este restaurante donde se puede degustar su Piña, ron y hierbabuena. El cocinero gaditano asegura que dada la frescura de este postre, es perfecto para servirlo en una comida especial como la del día de Reyes. ¿Os esperamos en la cocina?

Ingredientes

  • ½ piña natural
  • 200 ml de agua
  • 200 gramos de azúcar
  • 40 ml de ron
  • 15 hojas de hierbabuena
  • 1 lima.

Juanlu Fernández

Elaboración

Poner a calentar en un cazo el agua con el azúcar hasta conseguir que se disuelva por completo. Entonces, retirar el cazo del fuego, incorporar el ron y dejar enfriar a temperatura ambiente.

Introducir las hojas de hierbabuena en el líquido para infusionar aromas. Mientras tanto, pelar la piña y retirar bien todos los ojos y el corazón duro. Cortar la piña en gajos y después en pequeñas porciones fáciles de comer.

Sumergir la piña troceada en el almíbar de ron y hierbabuena, tapar y dejar reposar en la nevera durante 24 horas.

Acabado y presentación

Se puede servir este postre de piña en un plato como en las fotos, o en una copa de boca ancha, en un bol bonito… la ocasión lo merece.

Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

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