Pimientos del piquillo confitados

Pimientos del piquillo confitados

Los Pimientos del piquillo confitados son una sencillísima elaboración que nos puede enriquecer deliciosamente un plato, aunque también es un básico en el servicio de aperitivos, estos pimientos confitados con un buen aceite de oliva y unas tostadas ligeramente crujientes, son un manjar. De igual modo, en el aperitivo se pueden acompañar de unas lascas de bonito en conserva… mejor no seguir, porque la lista es interminable.

Si os gustan los pimientos del piquillo tal cual salen del tarro de conserva, aún os gustarán más los confitados, hoy los hemos preparado como guarnición de nuestro plato principal, y es que es tan versátil que igual acompaña una carne que un pescado. Si no lo has hecho ya, anímate a probarlos.

Ingredientes (4 comensales)

  • 12 pimientos del piquillo de Lodosa en conserva
  • 3 dientes de ajo grandes
  • 6 c/p de azúcar
  • aceite de oliva virgen extra
  • agua (y/o el líquido de gobierno)
  • sal.

Elaboración

En una sartén amplia, en la que quepan todos los pimientos extendidos, sin que monten entre ellos, pon un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. Pela los ajos y dóralos ligeramente en el aceite, antes de que tomen demasiado color, incorpora los pimientos bien escurridos.

Pimientos del piquillo confitados

Pon a fuego medio-alto y reparte la mitad del azúcar sobre los pimientos, dales la vuelta con cuidado de que no se rompan y termina de repartir el azúcar. Deja que se caramelice ligeramente y vierte el líquido de gobierno y un poco de agua, la suficiente para que cubra los pimientos.

Sube el fuego y confita durante diez minutos aproximadamente, hasta que el jugo esté de nuevo caramelizado, no hay que excederse en el tiempo para que los pimientos conserven su forma.

Retira los pimientos del piquillo de la sartén y sírvelos en los platos a los que destines este manjar, sea el aperitivo o guarnición de un plato. Los pimientos del piquillo confitados se pueden degustar recién hechos o fríos, siempre están riquísimos. ¡Que aproveche!

Pimientos del piquillo confitadosPimientos del piquillo confitadosPimientos del piquillo confitadosPimientos del piquillo confitadosPimientos del piquillo confitados

Abreviaturas
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
c/n = Cantidad necesaria

Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

8 comentarios

  • Marisa Gabín - julio 1, 2010 - 08:02
    #1

    Si a estos pimientos de piquillo confitados los rellenas con una rodaja de 1/2cm de queso de cabra… están de muerte lenta!

    Responder
  • Caesar - agosto 7, 2011 - 00:41
    #2

    Por líquido de gobierno entiendo el líquido que traen los pimientos en el recipiente en el que se compran, verdad? ya sabes VelSid que me lo tienes que dar todo mascadito jeje gracias!

    Responder
  • josemiguel - octubre 7, 2011 - 22:43
    #3

    tengo unas latas 2005, fecha de enlatado ¿que tiempo de caducidad aguantan?

    Responder
  • Julia - diciembre 23, 2011 - 17:32
    #4

    Escribe para iniciados… Por favor, no tod@s lo somos.
    ¿Qué significa c/p?
    Gracias

    Responder
  • Jesus Plata - diciembre 25, 2011 - 23:14
    #5

    Todo un exito en la cena…los hice acompañados de bonito y queso de cabra y guataron mucho, gracias por la receta.

    Responder
  • Blanchis - septiembre 26, 2016 - 18:08
    #6

    Deliciosos!!…los preparé como tapas acompañados de pan. También los agregue con su salsa confitada a una pasta, acompañados de una ensalada verde, exquisitos!! Gracias por la receta 😉

    Responder
  • M.Angeles Blay Mateo - diciembre 30, 2018 - 09:39
    #7

    ¡Jó, qué buenos! Muchas gracias.

    Responder
  • José-Luis Barragán González - septiembre 18, 2020 - 16:18
    #8

    No he cocinado nunca; hasta ahora he dado 74 elípticas solares; el próximo 5 de noviembre daré la 75ª. Quedé viudo por segunda vez el pasado día 31 de marzo; de ahí que haya comenzado a preparar algunas comidas sin complicaciones y sin productos derivados de animales; las proteínas las adquiero del pescado, huevos y alguna otra cosa. Muchísimas gracias por vuestra inconmensurable labor en bien de los ignaros. Saludos cordiales. Jlbg

    Responder

Deja una respuesta

Los comentarios en esta página están moderados, no aparecerán inmediatamente en la página al ser enviados. Evita, por favor, las descalificaciones personales, los comentarios maleducados, los ataques directos o ridiculizaciones personales, o los calificativos insultantes de cualquier tipo, sean dirigidos al autor de la página o a cualquier otro comentarista. Estás en tu perfecto derecho de comentar anónimamente, pero por favor, no utilices el anonimato para decirles a las personas cosas que no les dirías en caso de tenerlas delante. Intenta mantener un ambiente agradable en el que las personas puedan comentar sin temor a sentirse insultados o descalificados. No comentes de manera repetitiva sobre un mismo tema, y mucho menos con varias identidades (astroturfing) o suplantando a otros comentaristas. Los comentarios que incumplan esas normas básicas serán eliminados.

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

INFORMACIÓN BÁSICA SOBRE PROTECCIÓN DE DATOS:

Responsable: Gastronomía & Cía
Finalidad: Gestión de suscripciones al blog y moderación de comentarios
Legitimación: Consentimiento del interesado
Destinatarios: No se comunicarán los datos a terceros, salvo por una obligación legal.
Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos, así como otros derechos, como se explica en la información adicional.
Información adicional: Puede consultar la información detallada sobre la protección de datos aquí.