Pimienta Aleppo

La Pimienta Aleppo o Pul biber es una variedad de Capsicum annuum procedente de Siria, debe su nombre a la ciudad de Alepo que se encuentra en el norte de este país. En países de Oriente Medio puede ser fácil encontrar el pimiento conservando su forma, pero a nosotros nos llega en copos o en polvo.

En la cocina turca la Pimienta Aleppo (o Alepo) es un condimento básico, es habitual encontrarla en la mesa de los restaurantes, como nosotros habitualmente encontramos la sal o la pimienta negra, ya que uno de sus usos habituales es espolvorearla sobre el plato una vez servido. Este pimiento es secado al sol, para posteriormente frotarlo con aceite de oliva y aplastarlo o molerlo.

La pimienta Aleppo se considera un pimiento picante de nivel moderado, para nosotros muy agradable. Además de picante, es dulzona, de sabor profundo y especiado. Una característica especial es que esta pimienta (si nos llega de Turquía, como es el caso) no está tan seca como las guindillas o chiles molidos que compramos habitualmente, en los envases de pimienta Aleppo al vacío se conserva su humedad y el aceite con el que se ha frotado, e incluso su tintura.

Como el resto de pimientos picantes, su uso en la cocina es muy amplio, y en nuestro caso bastante más porque es habitual que le demos el puntito picante a muchos platos, carnes, pescados, arroces, pastas, pizzas, vinagretas, etc.

En tiendas especializadas de especias podréis encontrar la pimienta Aleppo, pero con lo habituales que son actualmente los viajes a Estambul, si vas o conoces a alguien que se dé el lujo de viajar, no dudes en pedirle que se acuerde de ti cuando visite el Bazar de las Especias.

Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

3 comentarios

  • ozu q vichyssoise - abril 3, 2010 - 09:12
    #1

    Perdona ¿donde se puede adquirir aquí en madrid una especia tan llamativa? ¡Que color!
    Un saludo

    Responder
  • manuel gonzalez - septiembre 13, 2012 - 12:13
    #2

    llevo meses sin conseguir encontrar pimienta aleppo o pul biberi
    ¿conocéis alguna direccion o tienda online donde pueda comprarla?

    Responder
  • María - noviembre 21, 2015 - 16:35
    #3

    Hola, en caso de encontrarlo, se puede hacer kimchi con este pimiento?

    Responder

Deja una respuesta

Los comentarios en esta página están moderados, no aparecerán inmediatamente en la página al ser enviados. Evita, por favor, las descalificaciones personales, los comentarios maleducados, los ataques directos o ridiculizaciones personales, o los calificativos insultantes de cualquier tipo, sean dirigidos al autor de la página o a cualquier otro comentarista. Estás en tu perfecto derecho de comentar anónimamente, pero por favor, no utilices el anonimato para decirles a las personas cosas que no les dirías en caso de tenerlas delante. Intenta mantener un ambiente agradable en el que las personas puedan comentar sin temor a sentirse insultados o descalificados. No comentes de manera repetitiva sobre un mismo tema, y mucho menos con varias identidades (astroturfing) o suplantando a otros comentaristas. Los comentarios que incumplan esas normas básicas serán eliminados.

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

INFORMACIÓN BÁSICA SOBRE PROTECCIÓN DE DATOS:

Responsable: Gastronomía & Cía
Finalidad: Gestión de suscripciones al blog y moderación de comentarios
Legitimación: Consentimiento del interesado
Destinatarios: No se comunicarán los datos a terceros, salvo por una obligación legal.
Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos, así como otros derechos, como se explica en la información adicional.
Información adicional: Puede consultar la información detallada sobre la protección de datos aquí.