El próximo 26 de marzo se celebrará la gala de presentación de la Lista de los 50 Mejores Restaurantes de Asia 2024, evento que en esta ocasión cumple su undécimo aniversario y que ha escogido como sede para la celebración la ciudad de Seúl (Corea del Sur). Como suele ser habitual, en las semanas previas a la gala se anuncian los ganadores de algunos de los premios que se entregan durante la ceremonia a los profesionales del sector. Pues bien, se ha anunciado que la chef Pichaya ‘Pam’ Soontornyanakij es ganadora del premio Mejor Chef Femenina de Asia 2024.
Pichaya Soontornyanakij o ‘Pam‘, es una cocinera tailandesa cuya verdadera carrera gastronómica se inició en el Instituto Culinario de América (The Culinary Institute of America) y después de abandonar los estudios de periodismo, posteriormente trabajó durante varios años en el Restaurante Jean-Georges del chef francés Jean-Georges Vongerichten en Nueva York, razón por la que según los críticos gastronómicos, en sus platos se puede observar una perfecta combinación de influencias francesas, estadounidenses y asiáticas.
La chef Pam es muy mediática, ha participado en muchos programas de televisión, como Top Chef, Iron Chef, Taste Show, CNA Remarkable Living y muchos más, de hecho, se considera una de las caras más reconocidas de la cocina tailandesa actual y también es considerada como una de las mejores cocineras y productoras de vino de Tailandia con reconocimiento internacional. Además, ofrece servicios de consultoría gastronómica y es propietaria de un grupo de bares y restaurantes, se puede decir que no ha perdido ni un minuto de tiempo.
Trabaja de forma activa en el empoderamiento de la mujer, esforzándose para lograr una mejor representación de las mujeres en la hostelería, está asociada al American Women’s Club of Tailandia, una organización sin fines de lucro con el propósito de crear la beca ‘Mujeres para Mujeres’, para ofrecer una pasantía culinaria en Potong con respaldo financiero total a una joven de un entorno rural tailandés desfavorecido durante un año.
Desde que abrió el Restaurante Potong (traducido como Simple) en Bangkok en el año 2021, los elogios y reconocimientos se han multiplicado, el establecimiento está presente en la Lista de los 50 Mejores Restaurantes de Asia y en la Lista de los 51-100 Mejores Restaurantes del Mundo. La cocinera ofrece un particular menú que pretende contar historias de la herencia única de su familia, se trata de un menú degustación de unos 20 platos de cocina progresista tailandesa-china, donde también se puede apreciar la mencionada combinación de influencias.
Para conocer con detalle su recorrido gastronómico, los premios recibidos y todas las acciones que lleva a cabo, os recomendamos acceder a su página web. No nos resta más que felicitar a la cocinera por el premio de Mejor Chef Femenina de Asia 2024, e invitaros a ver el vídeo que os dejamos sobre estas líneas para conocer un poco de la historia de la cocinera, su filosofía, qué representa el Restaurante Potong y qué ofrece.
A través de la página de Asia’s 50 Best Restaurants, podéis conocer más detalles del premio y otras particularidades de la cocina de Pichaya ‘Pam’ Soontornyanakij.