Pesto de eneldo

Un pesto es un tipo de salsa muchas veces asociado a la pasta por su origen italiano, pero no deja de ser una preparación culinaria muy versátil, así que salsas como este pesto de eneldo pueden enriquecer nutricional y organolépticamente a cualquier receta de hortalizas, pescados o carnes.

Pesto de eneldo

Para acompañar o aderezar platos de pescado, carne, pasta o verduras, el Pesto de eneldo es una salsa muy sabrosa, es muy versátil aunque el particular sabor de esta hierba aromática no lo aparente, parece que está destinada a ser consumida con recetas con salmón, pero hay muchas otras combinaciones que descubrir.

Con la salsa Pesto elaborada con eneldo podemos hacer también sabrosos aperitivos, lo importante es utilizar un ingrediente algo neutro, como lo es la pasta o la patata, como base, y buscar un complemento para que esta combinación de dos se vea favorecida. Posiblemente ya tenéis alguna idea, nosotros os mostraremos otras tantas recetas próximamente.

Ingredientes

  • 30 gramos de eneldo fresco
  • 1 diente de ajo
  • 30 gramos de almendra tostada
  • 30 gramos de parmesano (también le va bien otro queso curado)
  • 10 gramos de zumo de naranja
  • 30 gramos de aceite de oliva virgen extra
  • sal.

Elaboración

La elaboración del pesto de eneldo es muy sencilla, pero hay algunos detalles que pueden darle mejores matices, como el hecho de partir de unas buenas almendras crudas y tostarlas lentamente, hazlo si puedes, aunque también puedes utilizar almendras ya tostadas (no fritas) sin exceso de sal o mejor sin ella.

Pica el eneldo y ponlo en el vaso o recipiente que utilices para triturar, pela el diente de ajo, retira el germen del interior e incorpóralo al recipiente. Añade la almendra, el queso rallado, el zumo de naranja, sal y aceite de oliva virgen extra.

Tritura hasta obtener una pasta como la que ves en la foto, pero si deseas un pesto más ligero, puedes añadir un poco más de zumo de naranja y más aceite de oliva virgen extra, en proporciones que agraden a tu paladar. Quizá es más arriesgado añadir zumo de naranja si no quieres que se pronuncie mucho su sabor.

Acabado y presentación

Reserva el pesto de eneldo y almendras en un recipiente tapado en el frigorífico hasta el momento de consumirlo, si el plato al que va destinado lo precisa, se puede calentar.

Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

1 comentarios

  • polita - febrero 17, 2011 - 17:56
    #1

    Qué rico!!!! Hace unos días publiqué en mi blog un pesto de rúcula y me levantó una merlucita congelada bastante insípida. Ya tengo otra posibilidad, con lo que me gusta el eneldo…

    Gracias y besotes!!!

    Responder

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