Pesto de albahaca y jengibre

Pesto de albahaca y jengibre

En muchas ocasiones añadimos un poco de jengibre a algunos pestos, mojos o salsas, uno de los ejemplos lo pudisteis ver en la receta de Calabacín con pesto de jengibre y hierbabuena. Este tipo de aderezos van muy bien con las verduras, también con las carnes, pero sobre todo nos gusta añadirlos a algunos pescados y mariscos. Hoy queremos compartir con vosotros este Pesto de albahaca y jengibre que podéis elaborar en unos minutos.

El último plato que hemos condimentado con esta receta de Pesto de albahaca han sido unas vieiras, pero no dudéis en poner la salsera en la mesa con cualquier pescado al vapor o a la plancha, incluso para un plato de pasta es una salsa ideal que podéis hacer más fluida añadiendo más aceite de oliva virgen extra o incluso un poco de zumo de naranja. Esperamos que os guste.

Ingredientes

  • 50 gramos de jengibre fresco
  • 1 diente de ajo
  • 6 gramos de albahaca morada fresca
  • 10 hojas de perejil
  • la piel rallada de una naranja
  • 20 gramos de piñones
  • 20 gramos de almendras
  • 50 gramos de aceite de oliva virgen extra
  • pimienta negra recién molida
  • sal.

Elaboración

Pela el jengibre y córtalo en finas rodajas o rállalo. Lava las hojas de albahaca morada y de perejil y sécalas bien. Lava la naranja, sécala y ralla la piel. Pela el diente de ajo, córtalo por la mitad a lo largo y retira el germen.

Pon en el vaso de la batidora el jengibre, el ajo, la albahaca y el perejil, la piel rallada de naranja y los frutos secos. Añade también una pizca de sal y el aceite de oliva virgen extra.

Tritura hasta que obtengas una salsa densa, puedes dejarla más o menos fina o granulada, según el gusto.

Pruébala por si es necesario añadir un poco más de sal y termina añadiendo una vuelta de molinillo de pimienta negra.

Emplatado

Sirve el Pesto de albahaca y jengibre fresco con el plato que vaya a acompañar, al gusto. ¡Y a disfrutar!

Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

3 comentarios

  • Anna - noviembre 21, 2011 - 14:56
    #1

    A mi me gusta mucho el pesto clásico de albahaca pero estoy segura que con el punto de jengibre me encantará. Además me parece muy curioso lo de añadirle ralladura de naranja, esto se tendrá que probar, seguro que tiene un conjunto de sabores delicioso y muy sorprendente

    Responder
  • victor - noviembre 21, 2011 - 20:34
    #2

    a lo mejor estoy equivocado, pero el pesto no lleva parmesano????

    Responder
  • VelSid - noviembre 21, 2011 - 22:58
    #3

    No estás equivocado Víctor, el pesto genovés lleva queso, pero este es una salsa del estilo del pesto, hoy en día se utiliza este término, igual que mojo (no sólo el mojo verde o rojo canario), se aplican para otro tipo de salsas de similar elaboración y consistencia.

    Anna, esperamos que te guste cuando lo prepares, y si en lugar de naranja quieres poner limón, también estará genial!!

    Saludos

    Responder

Deja una respuesta

Los comentarios en esta página están moderados, no aparecerán inmediatamente en la página al ser enviados. Evita, por favor, las descalificaciones personales, los comentarios maleducados, los ataques directos o ridiculizaciones personales, o los calificativos insultantes de cualquier tipo, sean dirigidos al autor de la página o a cualquier otro comentarista. Estás en tu perfecto derecho de comentar anónimamente, pero por favor, no utilices el anonimato para decirles a las personas cosas que no les dirías en caso de tenerlas delante. Intenta mantener un ambiente agradable en el que las personas puedan comentar sin temor a sentirse insultados o descalificados. No comentes de manera repetitiva sobre un mismo tema, y mucho menos con varias identidades (astroturfing) o suplantando a otros comentaristas. Los comentarios que incumplan esas normas básicas serán eliminados.

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

INFORMACIÓN BÁSICA SOBRE PROTECCIÓN DE DATOS:

Responsable: Gastronomía & Cía
Finalidad: Gestión de suscripciones al blog y moderación de comentarios
Legitimación: Consentimiento del interesado
Destinatarios: No se comunicarán los datos a terceros, salvo por una obligación legal.
Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos, así como otros derechos, como se explica en la información adicional.
Información adicional: Puede consultar la información detallada sobre la protección de datos aquí.