Paté de katsuo y miso

Receta de paté de katsuo (atún) y miso, una elaboración inspirada en la cocina japonesa muy fácil de hacer, elaboración paso a paso y con fotos.

Paté de katsuo y miso

En el libro La Cocina Japonesa encontramos esta receta de Paté de katsuo y miso que nos pareció interesante como un recurso para ofrecer un aperitivo diferente con los ingredientes que tenemos habitualmente en la despensa, se trata de una especie de paté de atún al estilo japonés, y la verdad es que está bien rico.

Si en ocasiones anteriores hemos hablado de cómo mejorar un paté de lata o unas aceitunas, hoy podemos hablar de cómo enriquecer el atún de lata al natural. Es una receta muy sencilla y os va a encantar si os gustan los sabores de la cocina japonesa, salsa de soja, miso, jengibre… este paté de katsuo (atún) es muy sabroso a la vez que fresco.

Ingredientes

  • 225 gramos de bonito al natural (escurrido)
  • 1 diente de ajo
  • 1 trozo de raíz de jengibre (del tamaño de una nuez o un poco menos, según gustos)
  • 1 cebolla tierna
  • 2 c/s de salsa de soja
  • 2 c/s de miso rojo
  • 2 c/s de mirin.

Elaboración

Escurre el atún, reserva un poco del líquido de gobierno por si fuera necesario añadir un poco para tener una buena textura de paté. Pela el diente de ajo y retira el germen del interior.

Pela la raíz de jengibre y rállala. Pela la cebolla tierna y pícala medianamente fina, a continuación se tendrá que triturar.

Paté de katsuo y miso

Pon en el recipiente de la picadora el atún, el ajo, el jengibre, la cebolla, la salsa de soja, la pasta de miso y el mirin, tritura hasta obtener una pasta más o menos homogénea. Pruébala para rectificar al gusto.

Emplatado

Pon el paté de katsuo y miso en cuencos individuales o en un cuenco para compartir, acompáñalo con pan tostado. ¡Buen provecho!

Abreviaturas
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
c/n = Cantidad necesaria

Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

1 comentarios

  • AROLAS Blog - marzo 14, 2013 - 14:26
    #1

    Olè y olè !! Pedazo de pâté que incorporo a mis recetas. Fantástico .
    Un saludo.

    Responder

Deja una respuesta

Los comentarios en esta página están moderados, no aparecerán inmediatamente en la página al ser enviados. Evita, por favor, las descalificaciones personales, los comentarios maleducados, los ataques directos o ridiculizaciones personales, o los calificativos insultantes de cualquier tipo, sean dirigidos al autor de la página o a cualquier otro comentarista. Estás en tu perfecto derecho de comentar anónimamente, pero por favor, no utilices el anonimato para decirles a las personas cosas que no les dirías en caso de tenerlas delante. Intenta mantener un ambiente agradable en el que las personas puedan comentar sin temor a sentirse insultados o descalificados. No comentes de manera repetitiva sobre un mismo tema, y mucho menos con varias identidades (astroturfing) o suplantando a otros comentaristas. Los comentarios que incumplan esas normas básicas serán eliminados.

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

INFORMACIÓN BÁSICA SOBRE PROTECCIÓN DE DATOS:

Responsable: Gastronomía & Cía
Finalidad: Gestión de suscripciones al blog y moderación de comentarios
Legitimación: Consentimiento del interesado
Destinatarios: No se comunicarán los datos a terceros, salvo por una obligación legal.
Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos, así como otros derechos, como se explica en la información adicional.
Información adicional: Puede consultar la información detallada sobre la protección de datos aquí.