Paté de aceitunas verdes

Paté de aceitunas verdes

Hoy vamos a hacer una receta de tomates rellenos y para ellos necesitamos este Paté de aceitunas verdes, así disfrutaremos de un entrante refrescante, nutritivo y sabroso. Este paté de aceitunas es, como podéis deducir, una idea del tradicional tapenade, pero con marcadas diferencias en el sabor.

El Paté de aceitunas puede ser un estupendo aperitivo para ofrecer a nuestros comensales acompañado de unas tostas, colines e incluso patatas chips, pero también es un complemento ideal para la elaboración de otros platos, sean tapas, entrantes o guarnición de pescados y carnes. Otra opción es hacer una vinagreta incorporando dos o tres cucharadas de este paté, será excelente para aderezar un plato de pasta.

Ingredientes

  • 1 lata de aceitunas manzanilla rellenas de anchoa
  • 1 diente de ajo
  • 6-8 hojas de albahaca fresca
  • pimienta negra recién molida
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal.

Elaboración

Hacer este paté de aceitunas verdes es muy sencillo, empieza escurriendo bien las aceitunas y ponlas en el recipiente que vas a utilizar para triturarlas, en este caso nosotros hemos utilizado el complemento que acompaña a la batidora de mano.

Pela el diente de ajo, ábrelo por la mitad y retira el germen, añádelo al recipiente de las aceitunas. Incorpora también las hojas de albahaca lavadas previamente y bien secas. Salpimenta al gusto, pero mejor ser comedido y después probar por si hay que añadir más, añade también un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Tritura hasta obtener una pasta de aceitunas, prueba y rectifica de sal y pimienta si fuera necesario.

Emplatado

Presenta el paté en un recipiente para compartir en la mesa o directamente en la elaboración en la que lo quieras emplear.

Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

4 comentarios

  • Oscargarci - junio 13, 2011 - 16:27
    #1

    Apunto esta receta!!La próxima vez que vengan los amigos a casa, prepararé un montón de dips y patés para huntar que seguro que triunfan.
    También tendré preparadas varias cajas de galletitas saladas, porque cada vez que compro una caja de galletitas saladas MiniRio (de la marca Rio, que vienen envasadas como en un tetrabrick muy curioso), al final siempre nos quedamos con ganas de más, porque para huntar y acompañar salsas, son perfectas!
    Un saludo!

    Responder
  • bianca - agosto 26, 2014 - 15:20
    #2

    jo, acabo de hacerla, y el toke de anchoas a mi no me va mucho, no se, quiza es la costumbre de la olivada negra.digo¡¡

    Responder
  • VelSid - agosto 28, 2014 - 22:38
    #3

    Hola Bianca,

    Bueno, cada uno tiene sus gustos… de todas formas te comento que la olivada o tapenade tradicional también lleva anchoas, puedes ver la receta aquí.

    Saludos

    Responder
  • Marula - diciembre 3, 2015 - 19:21
    #4

    Yo la primera vez que la hice, m pasé con las anchoas, y quedó salado, pero de sabor, está buenísimo, me lo untaba en la tostada de la mañana, antes de ir al trabajo, y hoy, voy a hacer el Tapenade de olivas verdes.Ya os diré si ha tenido éxito.

    Responder

Deja una respuesta

Los comentarios en esta página están moderados, no aparecerán inmediatamente en la página al ser enviados. Evita, por favor, las descalificaciones personales, los comentarios maleducados, los ataques directos o ridiculizaciones personales, o los calificativos insultantes de cualquier tipo, sean dirigidos al autor de la página o a cualquier otro comentarista. Estás en tu perfecto derecho de comentar anónimamente, pero por favor, no utilices el anonimato para decirles a las personas cosas que no les dirías en caso de tenerlas delante. Intenta mantener un ambiente agradable en el que las personas puedan comentar sin temor a sentirse insultados o descalificados. No comentes de manera repetitiva sobre un mismo tema, y mucho menos con varias identidades (astroturfing) o suplantando a otros comentaristas. Los comentarios que incumplan esas normas básicas serán eliminados.

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

INFORMACIÓN BÁSICA SOBRE PROTECCIÓN DE DATOS:

Responsable: Gastronomía & Cía
Finalidad: Gestión de suscripciones al blog y moderación de comentarios
Legitimación: Consentimiento del interesado
Destinatarios: No se comunicarán los datos a terceros, salvo por una obligación legal.
Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos, así como otros derechos, como se explica en la información adicional.
Información adicional: Puede consultar la información detallada sobre la protección de datos aquí.