Hoy hemos hecho unos canelones rellenos de berenjena y mozzarella con esta Pasta fresca de tomate, elaborada con el tomate deshidratado en polvo del que os hablábamos esta mañana. La verdad es que siempre que hacemos pasta fresca en casa nos sentimos muy satisfechos, está riquísima y podemos hacerla a nuestro gusto, os recordamos que hace unas semanas también os mostramos cómo hacer pasta de trigo sarraceno. Aunque ahora tenemos el problema de que la máquina para hacer pasta pidió la jubilación anticipada y nos debemos conformar con hacer pasta de lasaña, canelones, etc., hasta que llegue su suplente.
La pasta fresca de tomate es muy fácil de hacer, además de rápida. Esta es pasta al huevo, por lo que además sumamos su proteína a los valores nutricionales del plato. Os animamos a que hagáis vuestra propia pasta fresca en casa, con o sin máquina, siempre teniendo en cuenta que con el rodillo hay que trabajar más para conseguir una lámina fina.
Ingredientes
- 225 gramos de harina de media fuerza
- 50 gramos de tomate deshidratado en polvo
- 2 huevos (L)
- 50 ml. de agua
- una pizca de sal.
Elaboración
Mezcla en un cuenco la harina con el tomate en polvo y una pizca de sal, haz un volcán y pone en el centro los huevos, rómpelos con las puntas de los dedos con movimientos circulares mientras vas recogiendo la harina y mezclando poco a poco. Añade el agua en pequeñas cantidades, pues según la harina utilizada la cantidad de agua necesaria puede variar.
Cuando los ingredientes hayan formado una masa unida, enharina ligeramente la superficie de trabajo y amasa la pasta hasta que tengas una masa homogénea. Deja reposar durante 15 minutos aproximadamente.
Pasado este tiempo, ya podrás dar forma a la pasta como más te guste, lo más apropiado es utilizar una máquina para pasta, pues con ella se consigue el grosor y la forma perfecta, pero en caso de no disponer de ella, enharina la mesa de trabajo y extiende la masa con un rodillo de cocina hasta dejarla bien fina, dándole la vuelta a la masa de vez en cuando y enharinándola para que no se pegue.
Posteriormente sólo restará cortarla, como hemos hecho nosotros o por ejemplo, en este cortador de raviolis, y cocer la pasta fresca como haces normalmente, el tiempo dependerá del tamaño y grosor de la pasta, así que lo mejor será probarla.
Esta receta de pasta fresca de tomate combinará muy bien con muchos ingredientes, sean hortalizas, carnes, quesos… Esperamos que la probéis y nos contéis qué os ha parecido.
