Hace poco más de dos años que se creó la empresa TRFL, un proyecto de Shrivalli Bhat que nació con el objetivo de desarrollar productos que hicieran la práctica culinaria más fácil, especialmente en el área de la panadería, puesto que su primer producto fue una olla de hierro para la elaboración de pan. Fue un éxito, pues consiguió la financiación en una plataforma de micromecenazgo. Pero de este tipo de recipientes para hacer pan en casa hemos visto muchos, lo que ahora ha llamado nuestra atención es la plancha de hierro fundido para hacer panes planos que su creadora ha bautizado con el nombre de Panache.
Hay que decir que Shrivalli Bhat es doctora en física, nació y creció en la India (aunque actualmente reside en Holanda y su empresa se ha reincorporado a la SL holandesa WEkigai BV) por lo que es conocedora de las características que necesita para cocinar cualquier tipo de pan plano, sea tradicional de la India o de cualquier otra cultura. Así, con Panache se pueden elaborar panes tipo chapati, pita, naan, paratha, matzo, dosa, piadina, tortillas, tortitas…
Lo que requieren este tipo de panes es una superficie muy caliente y que distribuya el calor de forma homogénea, y el material de esta plancha para hacer pan lo ofrece. Panache está fabricada en hierro fundido con un esmaltado satinado de primera calidad, lo que garantiza una larga duración, toda la vida si se le da un uso correcto. Si trabajáis con recipientes de cocción de hierro sabréis que si están bien curados y se les da el uso para el que se han diseñado, con el tiempo funcionan cada vez mejor.
El hierro es naturalmente antiadherente, pero le va muy bien el engrasado, así que para curar la plancha Panache simplemente habrá que lavarla con agua tibia y jabón y secarla bien (un detalle muy importante en los utensilios de hierro es que siempre se guarden bien secos), después engrasar con aceite de oliva, de girasol… toda la superficie, sin excesos, sólo que quede untada, y hornear durante una hora a 220-230º C.
Esta plancha se puede utilizar en todo tipo de fuentes de calor (excepto en microondas), cocinas de gas, vitrocerámica, inducción, eléctrica y también en el horno eléctrico o de leña, y en la barbacoa, sobra decir que se puede introducir en el lavavajillas para lavarla, aunque personalmente preferimos lavar a mano este tipo de utensilios. El diseño es simple y moderno, minimalista y elegante, es como un plato cuadrado, de 25’4 cm. de diámetro, cuyas alas están ligeramente elevadas haciendo las veces de asas para cogerlo fácilmente.
Si queréis conocer más detalles y características de la plancha para hacer pan plano en casa, podéis acceder a la web oficial a través de este enlace, también podéis ver en Amazon las opiniones de quienes han probado Panache, y comprarla si os convence, su precio es de 59 euros, pero ya sabéis que será una inversión que os permitirá hacer pan casero para siempre.