Si tenéis 20 minutos para hacer la comida, tenéis esta receta para disfrutarla, nuestro Pak choy con pollo a la parrilla y vinagreta de wasabi está para chuparse los dedos y se hace en un abrir y cerrar de ojos. A continuación, os explicamos la elaboración paso a paso de este plato que podéis hacer cualquier día de la semana para comer o para cenar, para uno o para toda la familia, y como comentamos, en muy poco tiempo.
Además de que es una receta muy fácil y sabrosa para comer ligero y de lujo, puede servir de inspiración para hacer algunas variantes. Por ejemplo, nosotros disfrutamos comiendo el pak choi cuando se mantiene terso y crujiente, pero quien prefiere las verduras más cocidas, puede hacerlo hervido en un caldo sabroso o al vapor, antes de dorarlo en la parrilla.
El pollo suele gustar a todos, pero si en su defecto tenéis pavo, ternera o algún pescado como el salmón o el atún, cambiadlo a vuestro antojo, incluso se puede adaptar a una dieta vegana sustituyendo el pollo por tempeh, tofu o lo que hoy en día denominan como no-pollo. Lo importante es comer comida casera, fresca, sabrosa y nutritiva, y esta receta de pollo con pak choy y vinagreta de wasabi demuestra que en 20 minutos lo tenemos y, además, lo gozamos.
Ingredientes (4 comensales)
Para la vinagreta de wasabi
- 2 c/s de salsa de soja
- 2 c/s de vinagre de arroz
- 3 c/s de aceite de oliva virgen extra
- 1 c/p de aceite de sésamo
- 1 c/p de azúcar moscovado
- ½ c/p de wasabi en pasta (cantidad al gusto)
- piel rallada de 1 mandarina
- una pizca de sal.
Para el pak choy con pollo
- 2-4 uds de pak choy (según tamaño)
- 2 pechugas de pollo grandes
- 1 aguacate
- un puñado de semillas de calabaza
- 1 c/p de semillas de sésamo tostadas
- c/n de aceite de oliva virgen extra
- c/n de sal en escamas.
Elaboración
Empieza preparando la vinagreta, es tan sencillo como poner todos los ingredientes en un bol y batir, o en un tarro con tapa, cerrarlo y agitar hasta que emulsione.
Retira las hojas exteriores del pak choy, córtalo en cuartos y lávalo, escúrrelo bien para que no quede agua entre las hojas.
Corta la pechuga de pollo por la mitad para sacar dos filetes de cada una, aunque puedes cortar la carne como prefieras, como te resulte más cómodo para cocinar y para comer.
Pon a calentar una parrilla o sartén de hierro colado con un poco de aceite de oliva virgen extra, cocina el pak choy tostándolo por los tres lados, si lo haces a fuego medio o medio-alto, conseguirás que quede sabroso y crujiente.
Si prefieres la verdura muy cocida, puedes hacer primero el pak choy al vapor o en el microondas y después marcarlo en la sartén para potenciar sabores.
En la misma parrilla cocina el pollo dorándolo por los dos lados, con un poco de AOVE y sal en escamas.
Acabado y presentación
Sirve en el plato el pak choy o bok choi, corta el filete de pollo en tiras y repártelas sobre la verdura, añade también el aguacate cortado en tiras o en dados, las semillas de calabaza y de sésamo, y termina aderezando con la vinagreta de wasabi. El resto ya lo conoces, lo vas a disfrutar. ¡Buen provecho!
Abreviaturas
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
c/n = Cantidad necesaria